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艾叶戚风(7/10)
做法: 1.200克新鲜艾叶洗净放锅中焯一下捞起,加300克水,放破壁机中按"蔬果键"做出艾叶浓汁,备用
破壁机打得更细腻
青青浓浓的艾叶浓汁
2.蛋黄蛋白分开,取艾叶浓汁80克和油拌至乳化,筛入低粉,上下拌成无颗粒面团
拌好的状态
3.逐只蛋黄加入,拌均一只再加一只,拌成艾叶蛋黄糊。
顺滑的蛋黄糊
4.蛋白分三次加入糖打发,第一次打至鱼眼状时加入柠檬汁,打至湿性转干性发泡状态。 5蛋白糊分三次加到蛋黄糊中,J字手法拌均。
6.糕体从高处缓慢倒入模具。做得好的蛋糕糊应该是稠状的糕体,倒入8寸模具有8分满,如图就是8分满状态,(提前预热烤箱150度) 7.放入烤箱后,温度调至130度,热风,烤40分钟,
8.出炉马上取出,从高处向桌面敲二下排出空气,倒扣放凉,就可以徒手脱模了。 松软松软好松软~~~ 还有股艾叶香味,养生小点心不要错过咯