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蛋黄酥的做法

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蛋黄酥

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1小时以上 | 配菜(中级)

中筋面粉（水油皮） 150克

、

糖（水油皮） 10克

、

猪油（水油皮） 50克

、

水（水油皮） 60克

、

低筋面粉（油酥） 120克

、

猪油（油酥） 60克

、

红豆沙 400克

、

咸蛋黄 8个

烹饪步骤

步骤1/18
水油皮材料全部放入面包机，启动搅拌程序，将面团揉到扩展阶段。放冰箱松驰一小时。
步骤2/18
将油酥材料混合成团，包保鲜膜放冰箱松弛一小时
步骤3/18
将松驰好的水油皮和油酥从冰箱取出，各分成16等份
步骤4/18 点击查看大图
将水油皮用手掌压扁，包入油酥，盖保鲜膜，松驰二十分钟
步骤5/18 点击查看大图
按顺序取出，撖成长舌状
步骤6/18 点击查看大图
由上而下卷起
步骤7/18 点击查看大图
盖保鲜膜，松驰二十分钟
步骤8/18 点击查看大图
按顺序取出，压扁，撖长，由上而下卷起
步骤9/18 点击查看大图
盖保鲜膜，松驰二十分钟
步骤10/18 点击查看大图
将8个咸蛋黄喷料酒150度烤五分钟取出，逐个一分为二，红豆沙分成16份，每份25克，然后用红豆沙包住咸蛋黄。
步骤11/18 点击查看大图
从中间折起，两头捏在一起，压扁，撖开
步骤12/18 点击查看大图
包好红豆蛋黄馅，刷上蛋黄液
步骤13/18 点击查看大图
洒上黑芝麻
步骤14/18 点击查看大图
放入预热好的烤箱，160度烤30分钟
步骤15/18 点击查看大图
出炉
步骤16/18 点击查看大图
不错哦！
步骤17/18 点击查看大图
切开，酥酥的
最后一步点击查看大图
分层很不错呢！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-04-02

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