青花瓷冰皮月饼
⚫︎国潮当道冰皮月饼做法基础上融入中国传统元素风格真的是绝美‼️不用烤箱不用蒸,更加方便节省时间,调整了两次方子,亲试隔夜吃皮也不硬 ⚫︎内馅我用的绿豆馅,大家可以更换成自己喜欢的任意口味: #三种口味的仙豆糕【超薄皮】#秋天怎么吃##
⚫︎一个70克,配方提供8个量。我用的模具是63-80克的那种,大家根据自己的自行分配 参与活动: #入秋滋补正当时#
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步骤1/14
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两克蝶豆花用热水泡15分钟左右呈深蓝色,晾凉待用。食材表给出的是总量,把粉类、糖和玉米油克数每一项均匀的减半!!分成两等份(比如糯米粉50克两份就是25克)【原味加牛奶90克,蓝色加蝶豆花水90克】
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步骤2/14
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分别混合均匀过滤一遍,盖上保鲜膜扎几个孔,微波炉里高火加热2分半~3分钟左右(根据自家火力调节)或者蒸15-20分钟左右即可
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步骤3/14
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熟透后取出大致混合,待不烫手后分别揉成光滑的白/蓝两个面团。
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步骤4/14
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各取一半融合成中蓝色,形成渐变色。用保鲜膜包好放冰箱冷藏半小时
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步骤5/14
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每一团搓成长条,按深浅白顺序摆放
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步骤6/14
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好再拧成一股
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步骤7/14
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分成8个块每个40克
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步骤8/14
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依次取一块按扁,放入馅料30克。模具我用的是70克,如果你用的是50克可以皮30克馅20克
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步骤9/14
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用虎口慢慢向上收口捏紧
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步骤10/14
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收口捏紧
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步骤11/14
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月饼模具刷薄薄一层椰子油防粘,按出图案就可以了,凃油防止表皮干硬,比手粉持久
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步骤12/14
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花纹清晰好看
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步骤13/14
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成品图【关于保存:放盘子里贴紧保鲜膜覆盖严实,冷藏三天内食用完毕,我亲测放了两天半皮依旧软!!!说皮儿硬的绝对自己没搞对方法!!!冷冻装容器盖好能存半个月左右吃前自然解冻就行】
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最后一步
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夹心是豆沙馅 我之前有发过方子,文上戳链接
⚫︎冷藏一小时后食用味道更好哦
⚫︎配方调整了两次,目前我冷藏存放两天了 皮依旧是Q软的。揉面团一定要揉到位,这样延展性好口感好!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-09-23
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