四物炖鸡汤的做法

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四物炖鸡汤

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所谓四物就是当归，川芎，白芍，熟地。北方人可能比较少吃，南方人炖汤经常用到。当归和血生血，川芎调和血气，芍药敛阴益血，熟地滋阴补血，四物合一而为补血益血食方。适用于血虚所致的月经不调、脐腹作痛及崩中漏下等症。感冒、实热症病人不宜食用

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

小母鸡 1只

、

当归 6克

、

酒炒川芎 6克

、

酒炒白芍 7克

、

酒蒸熟地 12克

、

红枣 5颗

、

姜 3片

、

盐适量

、

料酒适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
四物洗净，姜切片，一起放进药包里面。
步骤2/6 点击查看大图
小母鸡处理好，去头去尾去爪洗净斩块，冷水下锅，水开，加3汤匙料酒，焯3分钟，捞出洗净浮沫
步骤3/6 点击查看大图
焯好的鸡块放进炖锅里面，注入半锅热水。大火烧开，用文火炖2个小时左右。
步骤4/6 点击查看大图
最后半小时再放入药包，因为四物炖的时间不宜过长，时间长了发苦，影响汤的口感。喜欢枣的话，可以一起放入几颗红枣同煮，最后出锅时捞出药包，调入适时盐。因为四物已经够味，所以仅需调盐即可。
步骤5/6 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
成品

步骤4/6

展开全部6个步骤

小贴士

选取两斤以内的小母鸡，（也可以用乌鸡，看个人喜好）最好去头去尾去爪。如果太肥油多的话，可适当的去一点皮。因为四物已经够味，所以这道汤仅需加盐即可。四物最好后半小时再放，炖久了，口感不好。药店有售一包包搭配好的四物

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发布于 2016-03-16

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