酸奶冻芝士（6寸）的做法

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酸奶冻芝士（6寸）

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刚接触烘焙，当时烤蛋糕总是失败，无意间发现了慕斯蛋糕。第一次就成功。特别懒吧，最近才开始写菜谱。记录自己点点滴滴的烘焙道路。

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1小时以上 | 配菜(中级)

酸奶 100ml

、

奶油奶酪 125克

、

糖 40克

、

吉利丁粉 8克

、

水 45g

、

淡奶油 100克

、

玛丽玛利亚饼干 80克

、

黄油 25克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
合照。我用伊犁原味酸奶。玛丽玛利亚饼干。
步骤2/14 点击查看大图
黄油隔热水融化，饼干打碎。混合在一起。放入6寸活模具里。
步骤3/14 点击查看大图
吉利丁粉加入水。让它先泡会～待用
步骤4/14 点击查看大图
奶油奶酪加入40克白糖，隔热水搅拌至无颗粒。（这是我以前做8寸慕斯的照片250克奶酪。6寸125克）
步骤5/14 点击查看大图
加入100ml酸奶，搅拌均匀
步骤6/14 点击查看大图
搅拌成这样咯
步骤7/14 点击查看大图
吉利丁粉隔热水，搅拌全融了。
步骤8/14 点击查看大图
吉利丁液倒入奶油奶酪和酸奶的盆里搅拌均匀。
步骤9/14 点击查看大图
打100克淡奶油（那个时候只会打发雀巢奶油，现在我用欧德堡奶油，很好吃。）
步骤10/14 点击查看大图
打发到六七层就好。不用打发。还有流动性。
步骤11/14 点击查看大图
将打好的淡奶油倒入奶酪盆里。搅拌均匀。倒入模具中。
步骤12/14 点击查看大图
可以稍微震动下。放入冰箱
步骤13/14 点击查看大图
冷藏四个小时以上。脱模的时候，用电风吹边边吹一圈。就可以轻松脱模。
最后一步点击查看大图
切开。可以吃了。酸甜好滋味

步骤4/14

展开全部14个步骤

小贴士

赶时间的，慕斯在冰箱3个小时就可以脱模了。关于柠檬汁，其实我现在做都没有放了。柠檬汁是滴入奶油奶酪加酸奶那一步。几滴就可以。没有的话不要滴，不能用白醋代替！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-03-12

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