芒果冻芝士蛋糕

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在有微信年代就开始下载豆果了，刚开始没注册，只是默默关注并学习着豆果的菜谱，眼看豆果的用户越来越多，自己在豆果学会的东西也不少，2014年注册了豆果，2015年开始发菜谱，看到自己的菜谱被推荐，很开心，那种感觉不亚于中了福利彩票，在豆果学会的第一个蛋糕，就是这款芒果乳酪蛋糕，豆果五周年庆，献上特地为豆果制作的祝福蛋糕，祝豆果越办越红火。

食材清单加入采购清单

切墩(初级)

奶油奶酪 250g

、

淡奶油 100g

、

酸奶 100ml

、

糖粉 80g

、

芒果 1个

、

吉利丁粉 15g

、

蛋糕底

、

消化饼 100g

、

黄油 50g

、

镜面

、

吉利丁粉 5g

、

芒果泥 50g

、

水 50g

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
准备好芝士蛋糕的材料称重。
步骤2/19 点击查看大图
先开始做蛋糕底，用擀面杖把消化饼放保鲜袋里压碎，也可以弄成小块放料理机打碎，黄油放微波炉加热融化，然后将黄油倒进消化饼里拌匀。
步骤3/19 点击查看大图
取一个不粘六寸活底圆模，把拌好黄油的消化饼铺在模具底部，用勺子压紧抹平，放冰箱冷藏半小时以上。
步骤4/19 点击查看大图
芒果去皮去核切成小块。
步骤5/19 点击查看大图
把切碎的芒果放料理机打成芒果泥，尽量打细点。
步骤6/19 点击查看大图
十五克吉利丁粉加入80克水浸泡融化成啫哩状。
步骤7/19 点击查看大图
放锅里隔水蒸化后用调羹拌匀。
步骤8/19 点击查看大图
接下来打发奶油奶酪，奶油奶酪放室温融化，加入糖粉。
步骤9/19 点击查看大图
用电动打蛋器将奶油奶酪打发至颜色发白顺滑无颗粒状态，加入芒果泥，芒果泥别全放进去，留出一半做镜面。
步骤10/19 点击查看大图
这是搅拌均匀的芒果泥与乳酪。
步骤11/19 点击查看大图
接着加入酸奶与淡奶油搅拌均匀。
步骤12/19 点击查看大图
加入融化的吉利丁液。
步骤13/19 点击查看大图
把装有蛋糕底的模具从冰箱取出，将搅拌均匀好的芒果奶酪糊倒进模具，然后用手端着模具往桌子上轻震几下震出汽泡，放进冰箱冷藏五个小时以上。
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等乳酪冷藏好已经凝固，开始准备镜面，将5克吉利丁粉放50克冷水浸泡后放锅里蒸化，然后一起倒入装有芒果泥的杯子里搅匀。
步骤15/19 点击查看大图
将放有吉利丁液的芒果泥凉一会儿，大概在体温的时候，倒进冷藏好后的乳酪上，别放凉了倒哦，会凝固起来不好操作的，不过万一芒果泥凝固了可以放微波炉加热十几秒回温。
步骤16/19 点击查看大图
用手端着模具零轻轻晃几下，让芒果泥分布均匀，然后放进冰箱冷藏几个小时直到镜面凝固。
步骤17/19 点击查看大图
将冷藏凝固好的芒果乳酪蛋糕从冰箱取出脱模，用热毛巾捂一下模具四周就可顺利脱模，用银色糖珠给蛋糕装饰一下，在豆果五周年庆，祝豆果生日快乐，越办越红火。
步骤18/19 点击查看大图
切开来看下，浓浓的芒果与奶酪的香味。
最后一步点击查看大图
用勺子挖一口尝下，入口即化，非常的细腻香滑，加入了芒果与酸奶的芝士蛋糕，绝对不会让人感觉腻味。