香辣猪蹄--为什么那么爱它，啃两个就知道的做法

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香辣猪蹄--为什么那么爱它，啃两个就知道

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喜欢皮皮的对它绝对是真爱，最易取的胶原蛋白，还有慢慢啃骨头的过程，怎能不爱？！

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30-60分钟 | 切墩(初级)

猪蹄（前） 550g

、

冰糖 15g

、

生抽 1大勺

、

老抽 1/2大勺

、

豆酱 1大勺

、

生姜 8g

、

干辣椒 3个

、

茴香 1个

、

食盐 3g

、

料酒 1小勺

、

热水若干

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备材料。猪蹄冼净剔出猪毛，剁成小段，生姜切片，冰糖敲碎。
步骤2/9 点击查看大图
汤锅加水，2片姜，1小勺料酒，倒入猪蹄。
步骤3/9 点击查看大图
水烧开后，保持沸腾状态，撇去浮沫，捞出晾凉，再检查一下，去掉皮上的毛。
步骤4/9 点击查看大图
炒锅冷油，下冰糖炒糖色，倒入猪蹄翻炒裹上糖色，倒入生抽老抽，加生姜辣椒翻炒，加少许热水。
步骤5/9 点击查看大图
炒锅中的食材倒入砂锅内，加入豆酱，茴香，热水没过食材。
步骤6/9 点击查看大图
大火烧开，转小火慢炖，约50分钟，至猪蹄皮软，调入食盐，再煮10分钟即可。
步骤7/9 点击查看大图
请出，上桌
步骤8/9 点击查看大图
盛好了，端出来吧
最后一步点击查看大图
手抓着吃更来劲。

步骤4/9

展开全部9个步骤

小贴士

猪蹄的毛一定要去净，氽水后猪皮略软，可以看一下，用镊子拔净。炒糖色时用小火，不宜炒地过焦，至金黄色即可下猪蹄翻炒。炒锅中加热水是要将锅边的一些糖浆混合也便于倒到砂锅中。加了豆酱味道会更浓郁一些，最后食盐的添加可依个人口味作调整。小火慢炖，猪蹄的味道会更香，也可用压力锅压制。

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发布于 2016-03-11

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