【成都名小吃】美味蛋烘糕
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蛋烘糕是成都的名小吃~~~始于清代,历史非常悠久~~~ 所谓“蛋烘糕”,其实配方就是鸡蛋、面粉、红糖等~~~和铜锣烧的配方有点像~~~ 传统的“蛋烘糕”是用平底锅煎的~~~我把平底锅换成了电饼铛,感觉更方便~~ 蛋烘糕的配方用到了酵母粉,如果要用蛋烘糕做早餐,建议将前一天晚上就把面糊拌好,放冰箱低温发酵一晚。第二天早上就可以煎蛋烘糕了。如果时间来不及,那就在温度20度以上的空间里发酵1-2个小时吧~~ 如果需要及时烹饪,那就把酵母粉换成无铝泡打粉吧~~~非常快速,十分钟以内就能搞定了~~ 至于蛋烘糕馅料的配方,那真是非常多样化,清甜咸鲜总相宜~~无论是果酱,还是肉松,还是老干妈,还是各种肉馅~~~都是很美味的搭配~~~
食材清单
加入采购清单
10分左右
| 配菜(中级)
清水
70g
、
鸡蛋
1个
、
低筋面粉
70g
、
红糖
7g
、
细砂糖
12g
、
酵母粉
1g
、
小苏打
0.5g
、
盐
0.1g
、
沙拉酱
30g
、
肉松
50g
烹饪步骤
-
步骤1/10
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烹饪的前一天晚上,将原料中的所有材料依次放入容器里;
-
步骤2/10
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用打蛋器将面糊搅拌均匀;建议将红糖碾成粉末再放进去,结块的红糖不利于搅拌均匀;
-
步骤3/10
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将容器覆盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏一晚;放入冰箱是为了低温发酵,如果没时间等太久,那就在温度20度以上的空间里,发酵1-2个小时;
步骤4/10

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发布于 2016-03-09
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