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橙香米粉奶油饼干的做法

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橙香米粉奶油饼干

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今天介绍的米粉奶油饼干，材料里面没有鸡蛋，除了低粉之外还添加了粘米粉，成品蓬松香酥，做法简单快捷很值得一试。首次按照原方制作时发现面团疏松成团困难，切割时容易散开。个人感觉可能是原材料的差异，我的粘米粉和日式米粉可能略有差异的缘故。不过成品的美好口感让我信心倍增，调整了配方后再试了一次，改善了面团的粘合度却对口感的影响忽略不计，推荐给大家。

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75克
14克
120克

1172
千卡

这道菜高热量,千万不要吃胖啊～

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

无盐奶油 75g

、

糖粉 30g

、

盐一小撮

、

低粉 100g

、

粘米粉 20g

、

橙皮 1个

、

细砂糖适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
低粉和粘米粉混合过筛。
步骤2/8 点击查看大图
无盐奶油软化后加入糖粉和盐拌匀后改用蛋抽搅拌至黄油颜色变浅。
步骤3/8 点击查看大图
加入混合过筛后的粉类
步骤4/8 点击查看大图
还有橙皮碎后改用刮刀切拌均匀后用手捏成团。
步骤5/8 点击查看大图
将面团整形成直径约3.5CM的圆柱形后用保鲜膜包好送入冰箱冷藏30分钟。
步骤6/8 点击查看大图
取出冰硬的面团在细砂糖堆里面滚一圈，使表面沾满糖。
步骤7/8 点击查看大图
接着用利刀切割成0.8CM厚，切面向上放入烤盘。
最后一步点击查看大图
送入预热170度的烤箱烘烤约15～20分钟，至饼干的中间部分被烤成金黄色即可取出。

小贴士

1、无盐奶油的软化放入烤箱开发酵档，需要多观察，温度过高的话容易融化，过低则不容易变软。 2、我试过用原方来做，粘米粉使用了30克，口感的确非常香酥，但是带来了整形上的麻烦，面团松散不容易成团，有兴趣的也可以试试看。 3、橙皮也可以换成柠檬皮，最好不要省略，绝对的给这款小饼干加分满满～～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-02-25

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