【图文教程】蜂窝煤蛋糕

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这段时间蜂窝煤蛋糕火了，能想到做这种造型的蛋糕真是脑洞大开，外形简直可以以假乱真。其实我第一次看到这黑乎乎的，矮挫丑的东西并没有心动的感觉，这煤球怎么吃呀！没想到第二天，就想也做个试试，女人就是善变。朋友圈和淘宝卖的煤球蛋糕并不是蛋糕，是松糕类，是用黑米和玉米做的两种口味的松糕，有说是把煤（霉）吃掉，新的一年红红火火、顺顺利利。小胖做的这个是戚风版本，用的就是竹炭粉，所以新年的时候，赶紧做一盘煤球蛋糕，希望所有人日子过得红红火火，越来越旺！！

食材清单加入采购清单

蛋黄 3个

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玉米油 40克

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牛奶 40克

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低筋面粉 54克

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竹炭粉 4克

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砂糖(蛋黄) 15克

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蛋白 3个

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砂糖（蛋白） 35克

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柠檬汁 2滴

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
将蛋黄和蛋白分开装，装蛋清的盆一定要无油无水。
步骤2/16 点击查看大图
将砂糖放入蛋黄中，用打蛋器搅打均匀，打至蛋黄成乳化状态。
步骤3/16 点击查看大图
将玉米油和牛奶倒入（如果没有玉米油，可以用色拉油，只要不选择气味严重的油都可以）
步骤4/16 点击查看大图
将低筋面粉和竹炭粉过筛加入。
步骤5/16 点击查看大图
混合拌匀。
步骤6/16 点击查看大图
将蛋清打发至提起打蛋器起倒三角的状态。
步骤7/16 点击查看大图
先取三分之一的蛋白糊加入蛋黄糊中，用翻拌法拌匀，不可划圈拌，以免消泡。待拌匀之后，再取三分之一的蛋白糊加入拌，最后将拌匀的蛋黄蛋白糊，倒入剩下的三分之一蛋白糊，拌匀。
步骤8/16 点击查看大图
拌匀的面糊。
步骤9/16 点击查看大图
小胖这里用的是4寸活底蛋糕模具，此配方可做5个4寸蛋糕，模具底部用锡纸包好，将面糊倒入8成满。烤箱160度烤40分钟左右。
步骤10/16 点击查看大图
待凉后，小心脱模。
步骤11/16 点击查看大图
准备好一只挤泡芙的裱花嘴。
步骤12/16 点击查看大图
拿着裱花嘴细的部分，通过旋转的方式将底部戳进蛋糕底中。依次打好洞即可，戳洞的时候要小心估算出距离，以免两个洞距离太近了，蛋糕破了。另注意，打洞时看下哪面准备做表面，确定好之后，将蛋糕翻过来打洞，这样避免了打洞过程中，将蛋糕表面压扁了。
步骤13/16 点击查看大图
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步骤14/16 点击查看大图
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步骤15/16 点击查看大图
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最后一步点击查看大图
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