祝寿水果蛋糕(竖卷)
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步骤1/13
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6个蛋白分次加入细砂糖,打发成图片状态
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步骤2/13
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蛋黄,酸奶,油,低粉全放一盆,蛋头拌至无干粉后,低速打发2-3秒至无颗粒
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步骤3/13
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蛋白分次加入蛋黄糊,拌成有光泽的蛋糕糊
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步骤4/13
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倒入铺好油纸的35*25烤盘,震盆,入180烤箱15分钟
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步骤5/13
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出炉晾凉后切成三条,每条都是宽8cm,一定要一致,否则卷起会高低不一
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步骤6/13
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淡奶油加35克细砂糖打发
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步骤7/13
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铺在三条蛋糕上,加上榴莲肉,一条卷完后,第二条接着卷,一直卷完,然后竖起
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步骤8/13
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尾部如图切一刀
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步骤9/13
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抹上奶油
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步骤10/13
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巧克力隔水溶化后,入裱花袋,剪一小口,在油纸上挤出如图交错的围边,高度要高于蛋糕,放入冰箱20秒,取出时还是软的状态,手不要接触巧克力,否则会溶。连油纸一起围在蛋糕边上
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步骤11/13
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放上水果
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步骤12/13
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白巧克力隔水加热溶化,加红色素拌匀,入裱花袋,在蛋糕上挤出福、禄、寿
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最后一步
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图展示切面
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发布于 2016-02-14
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