西班牙海鲜饭
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西班牙海鲜饭(西班牙语Paella,读音pa-e-ya)。Paella在当地语言里是锅的意思,所以实际上Paella字面意义上并不专指海鲜饭,而是指铁锅烧的米饭。就好像批萨,米是底料,里面添加什么配料其实都可以。海鲜饭的全称应该是paellade mariscos,但由于使用海鲜是比较普遍的方式,到后来就都用paella泛指海鲜饭了。关于Paella的起源有几种说法,故事都比较长就不说了,百度一下就有。唯一要记得的就是海鲜饭的起源地是西班牙的瓦伦西亚Valencia,当地人对于海鲜饭有一种自豪感,就好像意大利那不勒斯人对于批萨,北京人对于烤鸭,广东人对于烧鹅,柳州人对于螺蛳粉。。。总之你要是当着瓦伦西亚人的面儿说海鲜饭是巴塞罗那的最好吃,人家立马得撸袖子找你拼了。“没有番红花,什么都白搭”鉴于陈医生的真言,为了这西班牙海鲜饭口味能更正宗一些,我跑不下十家药店,大年初三啊,开门营业的药店本就不多,有番红花卖的就更少了!正当我垂头丧气之时,总算在一家不起眼的药店买到!然后是购买海鲜,干白,珍珠米等食材…要知道在我们这三线城市购买食材是多么不易啊,一模一样的没有,只能退而求其次。比如这海鲜饭专用米,没有,只好用东北珍珠米代替。花了近三个小时准备食材,回到家迫不及待开火。将之前陈医生提出的许多注意事项铭记在心,做海鲜饭时还同步向陈医生请教。欣慰的是第一次做出来这海鲜饭,自我感觉不错。至少这一次儿子吃了不再拒绝,我的外婆,这位八十岁的老太太也赞不绝口。嗯,老公说,这米是夹生的。我说,这就对了,正宗的西班牙海鲜饭吃起来的口感必须是夹生的。最后,谢谢陈医生从选材到烹制,不厌其烦给予指点和指导。还会继续向你请教哦!
营养分析
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81克
83克
222克
1437
千卡
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食材清单
加入采购清单
30~60分钟
| 配菜(中级)
米
200g
、
洋葱
半个
、
甜椒
一个
、
番茄
中等个头两个
、
辣椒粉CHilli
少许
、
橄榄油
两勺半
、
柠檬
半个
、
番红花
少许
、
基围虾
5只
、
蛤蜊
20个小的
、
青豆
适量
、
盐
适量
、
黑胡椒粉
适量
、
大蒜
两小瓣
、
干白葡萄酒
150ml
、
高汤
450ml
、
鱿鱼圈
适量
烹饪步骤
-
步骤1/14
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食材大合影。蛤蜊已清洗干净,虾线已挑出,鱿鱼撕掉红皮切圈,所有海鲜将水沥干备用。
-
步骤2/14
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大蒜切蓉、红椒,番茄,洋葱切丁备用
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步骤3/14
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两勺半橄榄油放入锅内,八成热时放入蒜蓉,炒香后放洋葱丁翻炒
步骤4/14
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发布于 2016-02-10
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