虾仁杂蔬天妇罗（かき揚げ）

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说起天妇罗，大概大多数人只知道拿单品的蔬菜蘸上面糊炸，其实这种杂蔬天妇罗也非常好吃，而且宜饭宜面，可以直接吃，也可以放在饭上面做成丼物，还可以放在乌冬或者荞麦面的上面一起吃～

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 掌勺(高级)

虾仁 150g

、

洋葱 1个

、

胡萝卜 1个

、

三叶 1束

、

面粉适量

、

淀粉适量

、

盐适量

、

天妇罗面糊所需材料

、

低筋粉 100g

、

淀粉 30g

、

鸡蛋 1g

、

盐 3g

、

冷水 150ml

、

酱汁材料

、

白糖 3勺

、

味淋 4勺

、

日式浓口酱油 5勺

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
主要材料就这些，三叶只用了图中的一半，全放进去也可以，这个很随意～
步骤2/18 点击查看大图
洋葱切4mm宽的长条，用手将洋葱拆散。胡萝卜切2mm宽长条。三叶切7cm长的段。
步骤3/18 点击查看大图
虾仁用淀粉和盐，加一点水，揉洗一下，去掉异味。
步骤4/18 点击查看大图
最后用清水冲洗干净，用厨房用纸拭干水分。
步骤5/18 点击查看大图
所有材料放到一起。
步骤6/18 点击查看大图
用面粉将蔬菜抓匀，使菜之间不会粘连。
步骤7/18 点击查看大图
将面糊材料倒入盆中，搅拌均匀。
步骤8/18 点击查看大图
加入蔬菜虾仁拌匀。
步骤9/18 点击查看大图
取适量菜糊，慢慢放入锅中。
步骤10/18 点击查看大图
炸制两面金黄即可。
步骤11/18 点击查看大图
这些分量一共炸出8个。
步骤12/18 点击查看大图
炸的时候，要边炸边捞碎渣，这些碎渣可以煮荞麦面的时候用，煮好的面最后加上天妇罗渣非常好吃。
步骤13/18 点击查看大图
酱汁材料倒在一起，量少的话可以用微波炉加热至均匀，量多的话可以用锅加热。
步骤14/18 点击查看大图
下面铺上米饭。
步骤15/18 点击查看大图
然后放上一块杂蔬天妇罗，最后浇上酱汁就可以开吃啦～
步骤16/18 点击查看大图
配了点爽口的小菜。
步骤17/18 点击查看大图
也可以直接放盘子里。
最后一步点击查看大图
用这种浓缩的日式鱼露，根据比例兑上水蘸着吃。

步骤4/18

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小贴士

要说炸的技巧，1是要用大火，这样面糊入锅才能快速浮起，2是往锅里放面糊时一定要慢慢放，这样蔬菜和蔬菜之间才能有一定空间，吃起来才会松软。最后还有一件事就是，蘸着吃的天妇罗汁和浇在饭上的天妇罗汁，完全不是一个味道，大家不要弄混了～

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发布于 2016-01-25

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