绿豆糕—做出台湾冰心绿豆糕口感
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极爱台湾冰心绿豆糕那不甜不腻入口即化的口感。于是找了很多方子做起来,多次尝试之后发现加了葡萄糖更有入口即化的口感。如果不苛刻要求相似冰心绿豆糕,可以把葡萄糖换成糖粉或者白砂糖,也非常好吃。若不喜欢红豆沙,全部用绿豆泥,味道也很好呢。
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/11
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绿豆浸泡12小时以上,期间要多换水,手搓去皮(可直接用去皮绿豆)。
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步骤2/11
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泡好去皮的绿豆加少量水,和绿豆一样高即可,上锅蒸30分钟左右。蒸好后用勺子压碎,成为绿豆泥。(压碎后过筛会更细腻)
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步骤3/11
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锅中加入30g黄油和20g玉米油,黄油融化后加入绿豆泥,小火翻炒。
步骤4/11
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发布于 2016-01-18
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