抹茶椰蓉开口酥
自从接触了miss宋桑抹茶,总是喜欢学习有关抹茶的美食,前段时间在强大的豆果app里学习一道双色开口酥,其中一种颜色就是抹茶的。所以今天就借花献佛,把这个配方分享出来,只不过用了我们的miss宋抹茶粉,用量比较好控制。需要学习或者抹茶粉的可以加我微信ff101208,
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步骤1/22
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先把油皮和油酥的材料和成面团,然后静置在那。
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步骤2/22
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然后处理椰蓉馅,黄油软化加入糖粉搅拌均匀。(我的糖分是自己用白砂糖打的)
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步骤3/22
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然后分两次加入鸡蛋液搅拌均匀,再加入椰蓉搅拌均匀。
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步骤4/22
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搅拌均匀后放进冰箱冷藏,接着处理油皮油酥。
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步骤5/22
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拿出静置做油皮的的面团,使劲揉,揉到可以拉出网状的样子,这一步很重要,我揉了好久,晚上睡觉手还是酸的。
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步骤6/22
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油皮揉好后分两团,一团加入半条miss宋抹茶粉,油酥也要分两团,一团加入剩下半条miss宋抹茶粉,然后把双色的油皮和油酥分别分成6等份。也就是如图中的24个小面球。
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步骤7/22
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把双色的油皮擀成饺子皮的样子,看清楚了,是擀油皮哦。
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步骤8/22
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取一个油酥面球包进去,揉成圆形。
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步骤9/22
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别搞混淆了,绿色的油皮包住绿色的油酥面球,白色的油皮包住白色的油酥球。
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步骤10/22
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两种颜色全部包好了
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步骤11/22
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取一个包好的面球,再擀成饺子皮状。
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步骤12/22
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擀好之后如图卷起来
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步骤13/22
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全部卷好了之后盖上保鲜膜,静置十五分钟(一定要盖上保鲜膜,我没盖,后果很严重)
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步骤14/22
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再拿出静置好的面卷,擀成饺子皮状。
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步骤15/22
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再卷起来,盖上保鲜膜静置十五分钟。(重要的事情说三遍,一定要盖上保鲜膜)
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步骤16/22
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静置面卷的时候,接着处理椰蓉馅,把椰蓉馅分十二份,我是每一个都用厨房秤称过的。
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步骤17/22
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处理好椰蓉馅,拿出面卷,两头往中间压(看见没,这就是没盖保鲜膜的后果,表面水分被蒸发了,所以说,一定要盖上保鲜膜。)
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步骤18/22
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然后把压好的面卷擀成饺子皮状,放入一个椰蓉馅包起来揉成球状。
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步骤19/22
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全部包完摆放好,白色的刷一层蛋黄液。
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步骤20/22
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等蛋黄液干了之后用刀在每一个椰蓉球上切出十字切口,摆放在烤盘上。
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步骤21/22
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烤箱设置165℃,烤30分钟。在之前的配方上学到。因为是两种颜色一起烤,为了保持抹茶的绿色,所以温度调低点。如果只有白色可以调到180℃,烤20分钟即可。
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最后一步
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出炉之后的成品,第一次做没切好,形状也不太好看,烤到十几分钟的时候很软,形状不好看,我就打开烤箱整理了一下,所以基本形状还可以。
加水的时候一定要控制好,每个地方的天气不同,所以面团的软硬度不同,还有,静置面团的时候一定要用保鲜膜,要不然后面不好处理。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-01-09
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