两种选择--酸奶瑞士卷
浏览 99556 · 收藏 2585 · 学做 20
瑞士卷一般都用戚风蛋糕做胚,不知道是不是很多小伙伴跟我一样,每次做戚风都回缩的好厉害然后口感就好密实的,一点都不湿软。用酸奶蛋糕做胚的话,可能蛋糕本身粉量低,即使出炉后会回缩,但是口感依然湿润软棉。
食材清单
加入采购清单
蛋糕卷:酸奶
200ml
、
低粉
48g
、
玉米淀粉
24g
、
玉米油
20g
、
蛋黄
4个
、
白砂糖
15g
、
蛋白
4个
、
白砂糖
40g
、
柠檬汁
4滴
、
盐
1g
、
内陷(以下两选一)
、
内陷一:芝士奶油陷
、
奶油奶酪
122.5g
、
淡奶油
50ml
、
糖粉
15g
、
内陷二:草莓奶油陷
、
淡奶油
150ml
、
草莓
若干个
、
糖粉
15g
烹饪步骤
-
步骤1/14
点击查看大图
将油和15克糖加入酸奶(酸奶要浓稠的那种原味酸奶,不要用什么饮料类的调味酸奶)搅打均匀
-
步骤2/14
点击查看大图
将蛋黄一个个加入酸奶搅打均匀(我的鸡蛋也不够大就50克一个,所以我又加了个小的)
-
步骤3/14
点击查看大图
将过筛好的低粉和玉米淀粉倒入蛋奶液,以Z字形搅拌均匀(不要画圈搅拌,搅拌的不是很均匀有颗粒也没关系),将搅拌的差不多的面糊进行2-3次的过筛,让面糊更细腻且无颗粒(这里我要说一下,很多人为了把面糊搅拌均匀时间过长容易让面糊起经,起经的面糊肯定不好长高,所以我们缩短搅拌时间靠过筛使粉和糊更好融合,也不容易起经),过筛好的面糊放一旁备用
步骤4/14
展开全部14个步骤
发布于 2015-12-31
换个做法
酸奶瑞士卷的相关分类
酸奶瑞士卷的相关推荐
-
生椰抹茶瑞士卷
78092人看过 -
全麦榴莲奶酪面包
6827人看过 -
巧克力奶油蛋糕卷
33363人看过 -
#春日露营 易享“佳”味 # 软香软香的面包,连放几天都不硬
402000人看过 -
金针菇番茄豆腐汤
2784006人看过 -
女王节,粉粉的草莓乳酸菌天使瑞士卷
164304人看过 -
榴莲冰面包#奇妙烘焙屋#
149955人看过 -
#晒出你的团圆大餐#甘纳许巧克力毛巾蛋糕卷
322813人看过 -
斑斓吐司!春天的味道
175859人看过 -
斑斓奶酥蘑菇头吐司
149670人看过 -
奶香刀切小馒头
3904049人看过 -
#精品菜谱挑战赛#孜然烤馍片
683201人看过