豆乳瑞士卷
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甜品真的是每个人都会有自己的方子,此方留着自己调整用。
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食材清单
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30–60分钟
| 切墩(初级)
蛋糕片
、
低筋面粉
60g
、
鸡蛋
5个
、
玉米油或者黄油
50g
、
牛奶
50g
、
白糖
60g
、
豆乳酱
、
蛋黄
2个
、
细砂糖
30g
、
低筋面粉
20g
、
玉米淀粉
10g
、
豆浆粉
5g
、
热豆浆
220g
、
奶油奶酪
50g
烹饪步骤
-
步骤1/14
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蛋黄和细砂糖放入料理盆中,用电动打蛋器打发蛋黄,至整体呈浅黄色,体积明显变大,质感浓稠,提起打蛋器蛋黄滴落后的痕迹缓慢消失的程度。
-
步骤2/14
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低筋面粉+豆浆粉+玉米淀粉过筛后加入,拌匀,搅拌至没有颗粒 , 面糊状态细腻即可,加入热豆浆,因为液体量比较大,所以最好分三到四次加入。每加入一次都要混合均匀后再加入下一次。最后搅拌混合好的面糊会有这种小泡沫
-
步骤3/14
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倒入不粘锅中,小火加热,不断翻炒。注意请使用底比较厚的不粘锅,不然很容易糊底。整体变得稍微粘稠时离火,做卷的豆乳酱不要太稠,不然吃起来会口干,放凉待用。
步骤4/14
展开全部14个步骤
发布于 2019-05-01
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