瑞士卷
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食材清单
加入采购清单
鸡蛋
5个
、
低筋面粉
90g
、
糖粉(蛋黄面糊)
40g
、
糖粉(蛋白)
60g
、
玉米油
50g
、
牛奶
60g
、
白醋或柠檬汁
几滴
、
蛋糕陷
、
黄油
20g
、
奶油
40g
、
糖粉
10g
、
盐(可不放)
1g
烹饪步骤
-
步骤1/4
首先是戚风蛋糕的做法。蛋白蛋黄分离,蛋黄依次加入牛奶,玉米油,筛入低筋面粉,搅拌至细腻无颗粒。
-
步骤2/4
蛋白中加入几滴白醋或柠檬汁,打发至八九成,介于湿性和干性之间。切记不要打至干性发泡,不然卷的时候很容易开裂。
-
步骤3/4
点击查看大图
1/3蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀,再倒入蛋白中,翻拌均匀。烤盘中垫一张油纸,倒入烤盘中,前后倒一下使蛋糕糊平铺在烤盘上,摔几下震出泡泡。烤箱预热,200度,15-20分钟。
步骤4/4
展开全部4个步骤
发布于 2016-01-14
换个做法
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