椰蓉牛奶吐司

浏览 8141 · 收藏 25

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

这款吐司，液体部分添加了大量的牛奶，并采用了中种发酵的制作方法，浓厚的牛奶香夹着香甜的椰蓉，放置三天依然保持柔软，真的是好吃得不要不要的，牛奶控椰蓉控们一定不要错过。

食材清单加入采购清单

高粉 250g

、

纯牛奶 140ml

、

奶粉 10g

、

蛋白一个

、

酵母 3g

、

糖 45g

、

盐 3g

、

黄油 20g

、

黄油（椰蓉馅） 37g

、

糖（椰蓉馅） 37g

、

鸡蛋（椰蓉馅） 37g

、

椰蓉（椰蓉馅） 75g

、

牛奶（椰蓉馅） 15g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
高粉200g,纯牛奶140ml,酵母2g（冬天可先将酵母加入到温热的纯牛奶中化开，利于发酵），搅拌揉成面团。
步骤2/11 点击查看大图
揉成团的面团放温暖处发酵至二倍大，我放的面包机发酵，晚上做的，光线不是太好，图片有点暗。
步骤3/11 点击查看大图
发酵的间隙可以制作椰蓉馅，黄油融化，加入其他椰蓉馅的材料，搅拌成团，入冰箱冷藏备用。
步骤4/11 点击查看大图
发好的面团撕成小块，放入剩下的50g面粉，奶粉10g,糖45g,盐3g,蛋白一个，再加入酵母1g。
步骤5/11 点击查看大图
放入面包机，一个和面程序揉至出膜。
步骤6/11 点击查看大图
加入软化的黄油20g，继续揉一个和面程序
步骤7/11 点击查看大图
二个揉面程序结束，取一块面团可拉开成大片薄膜，破洞呈圆形，此时面团已达到完全阶段，若二个和面程序仍揉不出手套膜，可继续再加一个和面程序
步骤8/11 点击查看大图
揉好的面团从面包机取出，擀成长方形，铺上部分椰蓉馅，面团四周留少许空隙
步骤9/11 点击查看大图
由上而下卷起，收口朝下放入吐司模具中，面团顶部划一刀，把剩下的椰蓉搓成长条，放在切口上，我配料中的椰蓉馅太多，所以这条椰蓉馅显得过粗，放于烤箱中，同时放入一碗热水，发至九分满
步骤10/11 点击查看大图
放于预热好180度的烤箱下层，烤40分钟左右，烤好立即脱模，晾凉，入保鲜袋保存。顶部椰蓉铺得太厚了，导致顶层凹陷啊，强烈建议减少椰蓉馅。
最后一步点击查看大图
切片看下组织，还不错，味道也很赞哦