双色椰蓉开口酥(最细致的讲解椰蓉酥,上手就会)
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我最近真是对中式点心上了心,尤其是喜欢把它们整成各种花朵的模样,就像这个荷花酥,其实就是把椰蓉酥换了一个造型而已,没想到烤出来还真有一种小荷才露尖尖角的感觉。这次试了两种颜色,新败的抹茶粉不错,烤出来这种翠绿翠绿的颜色很是喜欢,下一次可以尝试加入红曲粉和紫薯粉,做成4种颜色味道的摆一起应该会更好看吧。原方来自小木,略做修改。
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食材清单
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1小时以上
| 切墩(初级)
水油皮
、
中筋面粉
100g
、
猪油
35g
、
纯净水
45g
、
细纱糖
10g
、
油酥
、
低筋面粉
90g
、
猪油
45g
、
椰蓉馅
、
鸡蛋
25g
、
黄油
25g
、
糖粉
30g
、
奶粉
15g
、
椰蓉
50g
、
表层装饰
、
蛋黄液
少量
、
抹茶口味
、
抹茶粉(油皮)
1.5g
、
抹茶粉(油酥)
1.5g
烹饪步骤
-
步骤1/25
点击查看大图
先来做椰蓉馅,椰蓉馅做好后需要放冰箱冷藏在使用,所以先来做它。黄油切小块软化。
-
步骤2/25
点击查看大图
加入糖粉搅拌均匀。
-
步骤3/25
点击查看大图
分3次加入鸡蛋液,每次都需完全搅拌均匀方可进行下一次加入,这样做的目的是为了防止油水分离。
步骤4/25
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展开全部25个步骤
发布于 2015-12-18
换个做法
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