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水煮鱼的做法

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水煮鱼

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10-30分钟 | 切墩(初级)

草鱼一条

、

莴笋一根

、

花椒

、

干红椒

、

蒜

、

姜

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
把鱼骨剃出来与鱼肉分开（我是叫卖鱼的帮我剃骨的），鱼肉切薄片，清水洗两遍，沥干水，加入适量盐，一勺料酒，一勺生粉，抓匀。鱼骨鱼头和鱼片分开腌制十五分钟左右。
步骤2/5 点击查看大图
莴笋切片，备好蒜，姜，辣椒段，花椒。
步骤3/5 点击查看大图
锅里放油，冷油下蒜，花椒和干辣椒，这样辣椒不容易焦，小火慢慢煸出香味。把煸好的辣椒胡椒盛到碗里备用。莴笋用盐腌5分钟后过水沥干，开水烫熟，装盘。
步骤4/5 点击查看大图
把煸辣椒的油烧热，下鱼头鱼骨，放姜片，煎至五成熟，放水盖过鱼，大火煮十五分钟左右，把鱼头鱼骨捞出盖在莴笋上面。锅里下鱼片，煮开三分钟，就可以起锅了。
最后一步点击查看大图
最后一步，把之前煸好的辣椒胡椒还在鱼上面，锅里热油至油冒烟，把烧热的油倒在辣椒上，小心烫伤哦。水煮鱼完成啦！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-12-12

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