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生为北方人，我是从小就爱吃妈妈做的手擀面。如今我有了自己的孩子，我也经常会变着花样的做手擀面给他吃。比方可以用胡萝卜汁和面、青菜汁、火龙果皮、火龙果汁等等都可以用来和面做面条

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10~30分钟 | 配菜(中级)

芯面道 250g

、

鸡蛋 1个

、

水适量

、

盐 1克

、

玉米面适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
取出面粉250克
步骤2/13 点击查看大图
加入鸡蛋
步骤3/13 点击查看大图
把盐放在水中化开，慢慢倒入面粉中，用筷子调到无干粉状态，切记慢慢加水，千万不要加多了
步骤4/13 点击查看大图
用手和成面团，盖布或者保鲜膜醒20分钟左右
步骤5/13 点击查看大图
和成光滑的面团，压成面饼
步骤6/13 点击查看大图
用擀面杖慢慢擀开，面片卷到一小半，双手在擀面杖中间，慢慢向两边推开，边推边往前卷着面片擀，反复这个动作，擀到面皮松了，再展开面片，换个角度继续擀，直至面片擀到自己满意的厚薄（在擀的过程中，如果面片有的粘擀面杖可以洒适当面粉防粘）
步骤7/13 点击查看大图
在擀好的面片上洒上玉米面
步骤8/13 点击查看大图
对半叠起，然后在合适的宽度再洒一层玉米面
步骤9/13 点击查看大图
反复叠好
步骤10/13 点击查看大图
切成自己喜欢的宽度
步骤11/13 点击查看大图
一次吃不完，可以放冰箱，等煮面的时候，只需拿起来抖落玉米面即可
步骤12/13 点击查看大图
吃面咯
最后一步点击查看大图
配上自己喜欢的汤料就可以啦

小贴士

手擀面的面团一定要偏硬一点，这样才会劲道，而且不易粘连。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-12-12

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