戚风纸杯蛋糕的做法

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戚风纸杯蛋糕

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30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 3个(中等大小大概210g)

、

细砂糖 50g

、

玉米淀粉 5g

、

纯牛奶 37.g

、

玉米油(可用无色无味的其它植物油代替) 30g

、

低筋面粉 50g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
鸡蛋将蛋清蛋黄分离(蛋白的容易必须无油无水否则会影响打发)
步骤2/12 点击查看大图
蛋黄中加入牛奶和玉米油防止蛋黄结皮
步骤3/12 点击查看大图
用打蛋器打发蛋白，打发到出现白泡沫组成的小尖沟时加入三分之一的细砂糖，继续三档高速打发
步骤4/12 点击查看大图
打发至如上图的细腻尖沟时加入剩下的三分之二的细砂糖，继续打发
步骤5/12 点击查看大图
加入玉米淀粉后再继续打发至出现细腻的尖沟
步骤6/12 点击查看大图
打好的蛋白霜应该细腻有光泽，打好后把烤箱预热上下火160度
步骤7/12 点击查看大图
低筋面粉加入刚才的蛋黄牛奶油中，用手动打蛋器搅拌匀
步骤8/12 点击查看大图
打好的蛋黄面糊中加入部分的蛋白霜搅拌均匀
步骤9/12 点击查看大图
再把拌好的蛋黄糊全部放回蛋白霜中，搅拌均匀
步骤10/12 点击查看大图
加入剁碎的蔓越莓干在面糊中
步骤11/12 点击查看大图
最好把面糊装入纸杯中七八分满
最后一步点击查看大图
上下火160度烤制25分钟，就好了

步骤4/12

展开全部12个步骤

小贴士

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发布于 2015-12-06

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