北海道香浓土司 娟妃100%中种(面包机版)
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做蛋挞剩下淡奶油的量，正好够做两个北海道土司，中种法做的比较麻烦，但是质地很细腻，并且含水量高，口感很好。用面包机做了多年土司，总结下来用面包机揉面发面，用烤箱二次发酵和烤面包，做出的任何面包都可以和外面购买的媲美，更主要的是没有任何添加剂。自己动手做过蛋糕面包的，再也不会想在外面买了：)
食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 配菜(中级)
中种
、
牛奶
160g
、
淡奶油
140g
、
砂糖
15g
、
蛋清
35g
、
酵母
3g
、
黄油
10g
、
高筋粉
500g
、
主料
、
蛋清
10g
、
奶粉
30g
、
砂糖
70g
、
酵母
2g
、
盐
6g
、
黄油
10g
烹饪步骤
-
步骤1/6
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将中种所有料加入面包机，我用ACA多年前老款，选择7生面团，这个是揉好的状态(我比较懒，没做任何整形，反正发酵好后都是光滑的大面团)，等待发酵到两倍大。娟妃的方子要等约3小时，我放在面包机里，两个小时就满满的了。
-
步骤2/6
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第一次发酵好的状态，看着发的这么好，我都差点忍不住直接整形进烤箱了，，忍着，，
-
步骤3/6
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将发酵好的面团揪成小团，然后把主料中除黄油外的其他材料一起放入面包机，再次启动7生面团。20分钟后放入黄油继续揉。
步骤4/6
展开全部6个步骤
发布于 2015-05-30
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