红糖戚风纸杯蛋糕的做法

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红糖戚风纸杯蛋糕

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红糖是未经精炼的粗糖，保留了较多的维生素和矿物质。人们一般认为，红糖适合月经不调和刚生了孩子的妇女吃，其实红糖更适合老人，特别是适合年老体弱、大病初愈的人吃。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 2个

、

红糖 60g

、

牛奶 25g

、

玉米油／葵花籽油 25g

、

低筋面粉 45g

、

柠檬汁 3滴

、

盐 1小撮

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
牛奶＋色拉油混合均匀（完全乳化状态，即奶和油完全融合，不会分离）
步骤2/11 点击查看大图
筛入面粉'N'字型搅拌均匀
步骤3/11 点击查看大图
加入蛋黄'N'字型搅拌均匀
步骤4/11 点击查看大图
蛋白打发起泡后加入盐柠檬汁 1/3红糖然后继续打发
步骤5/11 点击查看大图
泡沫细腻后加入第二次糖（总糖量的1/3）然后继续打发
步骤6/11 点击查看大图
出现纹理后加入第三次糖（总糖量的1/3）然后继续打发
步骤7/11 点击查看大图
打发至这个程度就好啦
步骤8/11 点击查看大图
分三次将蛋白霜加入蛋黄糊中切拌均
步骤9/11 点击查看大图
倒入垫好纸托的模具轻震出气泡
步骤10/11 点击查看大图
入烤箱 160度烤25～30分钟分钟
最后一步点击查看大图
烤好的蛋糕香喷喷哒

步骤4/11

展开全部11个步骤

小贴士

这款纸杯蛋糕是做给刚生完孩子的闺蜜吃的，所以放糖没有手下留情，不是嗜甜的小盆友可以将糖量减少。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-09

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