荷叶饼
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做荷叶饼的那一天,到家已经差不多下午四点,一心惦记要给帆少做饼,立即动手发面做准备,耐心细致做起来。正用梳子给荷叶饼压造型的时候,帆少放学回家了,他抬头一看,说了句:“荷叶饼。”好识货,就喜欢跟这样有共同语言的孩子对话。^_^当荷叶饼蒸好了,揭开蒸笼盖子的那一瞬,卖相太漂亮了好吧!做人不要太杨大厨!(自恋达人在此,哈哈) 除了凉拌黄瓜牛肉豆腐干,我还炒了肉碎菜心粒来当荷叶饼的配菜,顺手做了星星馒头和刀切馒头,汤品是松茸炖鸡汤,再晚些还要制作咸鸭蛋。当帆少满意的用了晚膳后,我继续下一轮工作,充实的一天。
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烹饪步骤
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步骤1/14
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准备面粉350克,温水220克,酵母粉3克。温水倒入面粉中,用筷子搅成絮状,温水是不烫手的温度,二三十度吧,里面再加1克盐和5克糖。面粉的吸水程度有不同,刚开始的时候可以少加一点水,观察情况再适量添加。
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步骤2/14
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然后开始揉面,这个过程可能需要多一点力气,尽量把它揉得光滑一点。这样做出来的荷叶饼也会很漂亮。
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步骤3/14
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揉好的面团放入一个盆里,搭上一块湿纱布,或者蒙上保鲜膜发酵。差不多大概两个小时,面团就发酵好了,夏天的时间更短一些。图片是发酵好的面团。
步骤4/14
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发布于 2016-10-26
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