养生黑白芝麻饼干

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这个黑白芝麻饼干，有着浓浓的芝麻香味，挺适合给老人和小孩吃的。如果没有两种芝麻，一种也是可以做的。份量：大约30块

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10-30分钟 | 切墩(初级)

黄油 90克

、

鸡蛋液 35克

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低筋粉 140克

、

白芝麻 20克

、

细砂糖 50克

、

黑芝麻粉 60克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
首先准备好材料
步骤2/12 点击查看大图
黄油室温软化，然后加入细砂糖打发均匀即可。
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加入鸡蛋液
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再次用打蛋器打发均匀。
步骤5/12 点击查看大图
筛入低筋粉，用刮刀搅拌均匀。
步骤6/12 点击查看大图
再倒入黑芝麻粉和白芝麻，继续用硅胶刮刀搅拌均匀了。
步骤7/12 点击查看大图
为了防止粘手，将拌好的粉类都倒入保鲜袋中，然后揉成一个面团。
步骤8/12 点击查看大图
如果面团太软不好整形，就先放冰箱冷藏20分之后再整形。我的面团软硬适合，就直接整形成一个长条形了。如果你没有这个饼干模具，也可以弄成一个圆柱形。反正自己吃，对外形不必要求那么高。之后将饼干面团放进冰箱冷冻间，冻到变硬，一般需要一个小时左右。
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之后将饼干面团取出，撕去保鲜袋，然后切成0.5cm厚的薄片。
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然后饼干面片放到铺了油纸或锡纸的烤盘上，记得中间要留最少2cm的间距，因为饼干烘烤时候会膨胀。
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烤箱预热170度，然后放中层上下火烤15分钟左右即可。
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出炉后放凉了密封保存，要不容易受潮

小贴士

啰嗦两句（知识点都在这里~~） 1、黑芝麻粉我是直接用黑芝麻打碎得到的，你也可以将黑芝麻用蒜臼子捣碎后再用。如果直接用黑芝麻，会颗粒太大影响口感，白芝麻用生的熟的都行。 2、冷冻型的饼干做法大同小异，都是面团整形后冷冻到硬，然后切成片状烘烤。有的小伙伴曾经问我为什么饼干进烤箱前好好地，但是一加热就整个变形摊开了。其实任何饼干在烘烤中都会有轻微变形的，热胀冷缩嘛。但是失败的变形甚至摊成饼状了，就多数有三种原因了： a、面团里的液体比重太多，一烘烤当然就变形了，所以选择正确的饼干配方是第一步。b、黄油融化过度了，融化过度的黄油就呈液态了，很难打发，所以加热后也会变形。c、烤箱没达到饼干要求的温度就开始烤了，饼干受热不均匀，从低温开始导致定型困难，所以也会变形。综上所述，虽然饼干是烘焙学习里的第一步，但是制作过程和配方称量，真的要很精准和严谨才行，如果懒懒散散跟包包子做馒头一样随便，差不多就行，那么迎接你的多半是失败的作品。 3、带有分类的其他烘焙教程请订阅我的公众号：xizhenyishen，不但有最多的美食教程，还有好看的心灵札记和手工艺术品教程呢。

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发布于 2015-12-06

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