酒酿戚风
酒酿,也叫醪糟,米酒。糯米发酵而成,特别适合女性朋友食用。坐月子的时候天天都让我吃酒酿,没办法,我得变着法的来消耗这些酒酿。于是把它加进了戚风蛋糕里面。酒酿的香配上鸡蛋的味道真是一种别样的享受!
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步骤1/11
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蛋黄+色拉油+酒酿混合均匀
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步骤2/11
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筛入面粉'N'字型搅拌均匀
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步骤3/11
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蛋白打发起泡后加入盐 柠檬汁 10g糖 然后继续打发
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步骤4/11
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泡沫细腻后加入第二次10g糖
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步骤5/11
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出现纹理后加入第三次10g糖
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步骤6/11
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打发至这个程度就好啦
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步骤7/11
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分三次将蛋白霜加入蛋黄糊中切拌均匀
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步骤8/11
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倒入模具 轻震出气泡
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步骤9/11
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入烤箱 170度烤30分钟
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步骤10/11
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烤好后取出 轻震模具 而后倒扣冷却
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最后一步
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脱模切片就可以吃啦
1.、盛放蛋清的容器,一定要干净,无油无水;
2、 蛋清的打发过程中,要分次加入细砂糖,这样能保证打发好的蛋清细腻而且稳定;
3、 混合蛋清和蛋黄糊时,要用切拌或者翻拌的手法,不要画圈搅拌,注意抄底和刮边;
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-07-06
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