汤种北海道土司的做法

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汤种北海道土司

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这个量我做了一个土司，和五个花生酱面包卷。

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1小时以上 | 切墩(初级)

汤种材料：高筋粉 27g

、

水 110g

、

面团用料：高筋粉 400g

、

细砂糖 65g

、

即发干酵母 5.5g

、

鸡蛋 1只 60克左右

、

淡奶油 45g

、

牛奶 45g

、

奶粉 15g

、

无盐黄油 35g

、

盐 4g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
汤种材料混合，用小火煮成面糊，盖保鲜膜放冰箱冷藏一小时或过夜。
步骤2/10 点击查看大图
汤种和面团主料除黄油外，放面包机混合，选择一个和面程序，加软化的黄油再两个和面程序。面团达到完全阶段。选择发酵程序。
步骤3/10 点击查看大图
面团发好后，放面板排气，松弛，然后取一大半面团，分成三等分，擀成长条卷起，放土司模。
步骤4/10 点击查看大图
剩下的面团擀成长方形，花生酱涂抹均匀，卷起。
步骤5/10 点击查看大图
切成五等份放在纸模里。
步骤6/10 点击查看大图
土司和面包卷进行二次发酵。发酵好的花生卷涂一层鸡蛋液，撒上杏仁片，放预热好的烤箱，中层180度20分钟左右。
步骤7/10 点击查看大图
土司模里的面团发酵到八成满，放烤箱中下层，180度40分钟左右。
步骤8/10 点击查看大图
花生酱面包卷
步骤9/10 点击查看大图
汤种北海道土司
最后一步点击查看大图
切片

步骤4/10

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小贴士

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发布于 2015-12-02

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