巧克力卡士达面包

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其实就是牛奶哈斯的面团，换个造型，增加了美味的卡士达酱，酱里面有一整块瑞士莲黑巧，非常好吃哦，巧克力控肯定喜欢。制作数量:4个。制作前请先看一下小贴士！如果要巧克力卡士达酱口感更浓郁，不怕热量的可以额外再加50克黄油，和巧克力一起加就可以了。

食材清单加入采购清单

高筋粉(王后日式吐司粉) 260克

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细砂糖 30克

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牛奶(根据面粉吸水性酌情增减) 200~210克

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盐 3克

、

干酵母 3克

、

黄油 8克

、

#巧克力卡士达酱#

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牛奶 350克

、

自制香草精或半根香草荚一小勺

、

蛋黄(比较大的) 2个

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细砂糖 30克

、

低筋粉 30克

、

百分之50黑巧克力 100克

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
首先制作巧克力卡士达酱。2个蛋黄加30克细砂糖，搅拌至蛋黄发白，糖基本融化
步骤2/23 点击查看大图
筛入30克低筋粉。
步骤3/23 点击查看大图
搅拌均匀，备用。
步骤4/23 点击查看大图
350克牛奶加一小勺香草精煮到四周有一点小泡泡，比较烫但不至于沸腾。
步骤5/23 点击查看大图
把牛奶慢慢倒入第三步的蛋黄里，一边倒一边快速搅拌，直至倒完。
步骤6/23 点击查看大图
把混合物过筛入一个小奶锅。
步骤7/23 点击查看大图
小火一边煮一边搅拌。一定要小火哦，不然会变蛋花汤。
步骤8/23 点击查看大图
搅拌至浓稠，离火，把100克巧克力掰碎，趁热加入卡士达酱搅拌至巧克力融化。
步骤9/23 点击查看大图
顺滑的巧克力卡士达酱就完成了。盖盖子晾凉，冷藏备用。
步骤10/23 点击查看大图
除黄油外全部材料放入GOURMETmaxx西式厨师机。揉成团后加入黄油，继续揉到扩展，拉开比较厚的膜。整个过程揉了不到四分钟。夏天揉面桶绑冰袋，空调房21度左右。滚圆后在28度左右的室温进行基础发酵，发酵时盖保鲜膜。
步骤11/23 点击查看大图
发酵至大约两倍大，手指戳洞不回弹不塌陷。
步骤12/23 点击查看大图
均分四份，滚圆松弛15分钟。
步骤13/23 点击查看大图
将面团擀成长椭圆形。
步骤14/23 点击查看大图
翻面，光滑面在下。
步骤15/23 点击查看大图
约一半多一点的地方用刮板切细条。
步骤16/23 点击查看大图
卷起。
步骤17/23 点击查看大图
收口捏紧。
步骤18/23 点击查看大图
收口往下放入烤盘。
步骤19/23 点击查看大图
入38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。发酵至约两倍大，表面轻轻刷一层牛奶。
步骤20/23 点击查看大图
入预热好的烤箱中层180度烤18分钟，火力时间根据自己烤箱调节。
步骤21/23 点击查看大图
出炉放烤网晾凉。
步骤22/23 点击查看大图
卡士达酱装裱花袋，面包凉透后用刀把中间切开，不要切断，中间挤入巧克力卡士达酱就可以了。
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美味。