牛角面包
自己动起手来享受烘焙过程中的乐趣……
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步骤1/12
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牛奶,鸡蛋,糖,高精面粉,酵母依次放入厨师机内,揉至面团光滑加入室温下软化的黄油,盐,揉直面团到扩展阶段
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步骤2/12
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面团进行第一次发酵至2倍大,用手指沾面粉戳下去,洞口不回缩,一发完成。
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步骤3/12
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糖和面粉拌匀,黄油加热有轻烟时缓缓加入面粉中,边浇油边均匀搅拌。
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步骤4/12
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面团一发后,排气后擀成长方形
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步骤5/12
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对角切成三角形
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步骤6/12
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依次排好,准备刷油酥
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步骤7/12
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在三角形上均匀刷上油酥
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步骤8/12
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在三角形顶端中线处切一刀,从上顺着裹下来。
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步骤9/12
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到收尾处往外拉三角形的尖。
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步骤10/12
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整形完毕
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步骤11/12
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入烤箱进行二次发酵40分钟后刷蛋液,烤箱180度预热。
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最后一步
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烤箱180度20分钟,面包出炉,趁热均匀刷上层黄色,放至手温装袋密封保存。
温度根据自家烤箱脾气来调整。没有黄油换成花生油一样美味哦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-11-30
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