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牛角面包的做法

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牛角面包

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自己动起手来享受烘焙过程中的乐趣……

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 300g

、

鸡蛋 1个

、

白糖 30g

、

酵母 5g

、

牛奶 105-110克

、

酵母 5g

、

盐 1g

、

油酥：

、

黄油 30g

、

面粉 30g

、

糖50 50g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
牛奶，鸡蛋，糖，高精面粉，酵母依次放入厨师机内，揉至面团光滑加入室温下软化的黄油，盐，揉直面团到扩展阶段
步骤2/12 点击查看大图
面团进行第一次发酵至2倍大，用手指沾面粉戳下去，洞口不回缩，一发完成。
步骤3/12 点击查看大图
糖和面粉拌匀，黄油加热有轻烟时缓缓加入面粉中，边浇油边均匀搅拌。
步骤4/12 点击查看大图
面团一发后，排气后擀成长方形
步骤5/12 点击查看大图
对角切成三角形
步骤6/12 点击查看大图
依次排好，准备刷油酥
步骤7/12 点击查看大图
在三角形上均匀刷上油酥
步骤8/12 点击查看大图
在三角形顶端中线处切一刀，从上顺着裹下来。
步骤9/12 点击查看大图
到收尾处往外拉三角形的尖。
步骤10/12 点击查看大图
整形完毕
步骤11/12 点击查看大图
入烤箱进行二次发酵40分钟后刷蛋液，烤箱180度预热。
最后一步点击查看大图
烤箱180度20分钟，面包出炉，趁热均匀刷上层黄色，放至手温装袋密封保存。

小贴士

温度根据自家烤箱脾气来调整。没有黄油换成花生油一样美味哦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-11-30

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