山西卷卷
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卷卷,是山西晋中地区的传统小吃,其中又以太谷一带所出风味尤为突出,求学时代,初尝风味,鲜香沁人心脾,近日追忆之风味,回味无穷!辗转反侧,寻师问友,在其传统基础上加以革新,步骤如下:
“营养是健康的起点”
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食材清单
加入采购清单
猪肉
500g
、
土豆
700g
、
大葱
250g
、
姜
8g
、
十三香
5g
、
盐
20g
、
普通面粉
100g
、
淀粉
50g
、
花椒
6g
、
清水
15g
、
食用油
10g
、
鸡蛋
10个
、
淀粉
3g
、
水
10g
烹饪步骤
-
步骤1/21
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先准备食材,做好的卷卷可做凉菜也可做热菜,所以肉选择瘦肉多肥肉少,500克,先把肉冷冻在冰箱里,好切丝,土豆比肉的量多一些700克,葱选葱白部分,葱的量是肉量的一半,250克,姜8克,十三香5克,盐20克,花椒6克,3克是准备做料水,3克做花椒油的,淀粉50克,因为我连续做了两次,第一次做,稍稀一些,所以面粉的量增加到100克。
-
步骤2/21
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先把土豆上锅蒸大概20分钟,用筷子试一试土豆能不能戳穿,不行的话,再蒸一蒸,蒸好的土豆剥皮,装入保鲜袋,用擀面杖压成土豆泥,蒸时多蒸几个,在拌馅料时感觉软还可以添加。
-
步骤3/21
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取花椒3克,沸水15克,泡料水,或水稍多些煮一下。
步骤4/21
展开全部21个步骤
发布于 2015-11-27
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