摩卡咖啡芝士/乳酪蛋糕

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奶油奶酪买多了！以下量可以做一只6寸的蛋糕。

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1小时以上 | 配菜(中级)

奶油奶酪 300g

、

牛奶 100g

、

细砂糖 60g

、

蛋黄 2个

、

蛋清 1个

、

玉米淀粉 20g

、

咖啡粉 3g

、

黑巧克力 20g

、

香草精 2滴

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
奶油奶酪室温软化，然后隔热水加热。
步骤2/18 点击查看大图
加入糖，搅拌成细腻光滑的乳酪糊。
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加入牛奶，拌匀。
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加入蛋黄与蛋清及香草精，混合均匀。
步骤5/18 点击查看大图
最后加入玉米淀粉。
步骤6/18 点击查看大图
全部搅拌均匀。
步骤7/18 点击查看大图
取一半的乳酪糊加入咖啡粉和巧克力，搅拌均匀。
步骤8/18 点击查看大图
六寸圆模，剪一张油纸垫好，很重要！不然脱模很麻烦。
步骤9/18 点击查看大图
拌匀后，留出一大勺咖啡糊备用做装饰。
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将咖啡乳酪糊倒入模具中。
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入预热好的烤箱180度上下管浴水烘烤15分钟定型。我一般喜欢下面多加入一个烤盘倒入水比较方便～
步骤12/18 点击查看大图
烤好的胚子倒入剩余一半原味乳酪糊。
步骤13/18 点击查看大图
取刚才的一小勺咖啡乳酪糊，再加入一小勺可可粉增加颜色。随意的滴在上面。
步骤14/18 点击查看大图
拿一根牙签，随便画画就好……
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继续入烤箱，浴水烘烤转170度上下管30分钟左右。为防止表面上色过深可以盖一层锡纸。
步骤16/18 点击查看大图
成品～-，-从烤箱里拿出来直接扔进冰箱似乎因为温差过大中间开裂了…搥胸～
步骤17/18 点击查看大图
侧切。
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