粉蒸欧洲猪肉春卷
“七九河开、八九雁来”。虽然北方树上还不见一根绿芽,地上不见一星草色,可吹面不寒的暖风,却已经在到处散播着春天的气息。庇护了我们一冬的棉衣,现在也觉得有些累赘了。 “一卷不成春,万卷春如醉”,到了春天,当然要吃春饼。在南方很多地方,特别在江南一带,到了春节不吃饺子,黄澄澄色如金条的春卷,才是年菜中的主角。甚至整个正月里,家家户户都会响起咬碎春卷时酥脆的响声,如冰河解冻。 今天的这盘春卷有点特别。将年夜菜中最常见的经典菜粉蒸肉和春卷合二为一。五花三层的欧洲猪肉裹上米粉,和土豆一起蒸熟,再裹入春卷皮中油炸。成菜后,色泽金黄,口感外酥里糯,咸香微辣,散发着欧洲猪五花肉脂肪的醇香,米粉裹着肉汁,咬一口欢快热烈,像小草破土而出,像新芽立在枝头。咬春的感觉就应该是这样。
16克
7克
51克
331
千卡
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步骤1/10
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1、 用油炒香郫县豆瓣;
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步骤2/10
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2、 土豆切块备用;
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步骤3/10
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3、 将切好的肉片码味,抓拌均匀;
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4、 加入大米粉、鲜汤、红油拌匀;
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步骤5/10
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5、 将肉片放入碗中如图码好;
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步骤6/10
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6、 土豆块、大米粉、鲜汤、红油拌好;
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步骤7/10
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7、 将土豆块放到码好的肉片上;
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步骤8/10
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8、 将碗放入蒸笼中,蒸至肉片软熟取出;
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9、 将肉片和土豆放入春卷皮中,口用全蛋液淀粉封住
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最后一步
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10、中小火浸炸至外皮金黄捞出装盘
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发布于 2024-02-14 · 北京市
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