萝卜炖羊羹的做法

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萝卜炖羊羹

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冬季寒冷，常食用羊肉有暖胃温补功k效，是体虚怕冷人士的好选择；冬吃萝卜夏吃姜，萝卜素有小人参之说，营养丰富。羊排和萝卜放入砂锅小火慢炖，炖至肉烂汤香，萝卜入口即化，飘散香菜、葱花，肉烂汤鲜，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。古时候，国人就有常食羊羹的习惯，北宋著名诗人苏轼就留有"陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹"的诗句。看电视剧大秦帝国时，商鞅刚到秦国，吃到了秦国的肥羊炖（和我的做法差不多）和秦酒（西凤酒的鼻祖），赞不绝口，所以留下帮助秦孝公励精图治，变法改革，才使日渐衰落的秦国走向强大，最后统一六国。呵呵，跑题了，言归正传，羊羹非常适合老年人吃，今天我是炖给我的奶奶吃的（82岁，身体硬朗，我家的老栋梁），尽尽孝心。把菜谱分享给大家，你们可以做给身边最重要的人吃哦！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

羊排 500g

、

白萝卜 1个

、

胡萝卜 2个

、

大葱 1根

、

生姜 1块

、

香菜 50g

、

盐适量

、

料酒 1勺

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
将羊排剁成小块儿。
步骤2/16 点击查看大图
把羊排泡入凉水中，拔去血水。
步骤3/16 点击查看大图
准备花椒、小茴香、良姜、筚拨、肉蔻、草寇、丁香。
步骤4/16 点击查看大图
将调料装入调料盒中。
步骤5/16 点击查看大图
锅中加凉水，趁凉水将泡过的羊排下锅，放入一小勺料酒和少量姜片，水开后，撇去浮末，捞出羊排。
步骤6/16 点击查看大图
将羊排捞如盆中，用温水洗干净血末。（如果用凉水洗热羊排，肉遇到凉水一激，肉质发紧，再炖汤时，蛋白质不容易溶解到汤里）
步骤7/16 点击查看大图
准备生姜5片，山楂1个，炖汤备用。
步骤8/16 点击查看大图
砂锅加水，置火上。
步骤9/16 点击查看大图
水烧开时，下入羊排、调料盒、姜片、山楂，改小火，炖1小时。（中途如果觉得汤少，需要加水的话，要加入开水）
步骤10/16 点击查看大图
白萝卜、胡萝卜洗净。
步骤11/16 点击查看大图
胡萝卜改滚刀块。
步骤12/16 点击查看大图
白萝卜改滚刀块。
步骤13/16 点击查看大图
羊排大约炖一小时的时候，把胡萝卜块、白萝卜块加入砂锅，小火慢炖至肉烂。
步骤14/16 点击查看大图
香菜切碎、切葱花。（葱花可改为蒜苗）
步骤15/16 点击查看大图
将羊羹盛入碗中，撒香菜和葱花，既成。好香啊！
最后一步点击查看大图
切点泡菜佐食，风味更佳

步骤4/16

展开全部16个步骤

小贴士

1、也可以用高压锅炖汤。2、羊肉的选择很重要，选择宁夏羊肉或陕北羊肉，肉香无膻味。3、最好不要放味精，少放调料，炖出羊肉自身的鲜香。4、配上一碟糖蒜或四川泡菜，风味更佳。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-11-20

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