筒骨汤

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骨汤中含有一定的胶原蛋白和钙对成长期的儿童可以起到促进骨骼发育预防骨质疏松但是不能只吃肉不运动哦！

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1小时以上 | 切墩(初级)

猪筒骨 1.2kg

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胡椒粉或胡椒粒八角干辣椒适量

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料酒 3勺

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小葱 5根

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大葱半根

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姜片 5-8片

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八角 1-2个

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干辣椒 1-2个

、

蒜头 3瓣

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
冷水下锅焯水加少许料酒去腥至咕噜咕噜出血沫（如图）
步骤2/14 点击查看大图
冷水哗啦哗啦冲净血沫
步骤3/14 点击查看大图
准备小料葱姜蒜（辣椒胡椒粒八角）根据个人口味可放可不放
步骤4/14 点击查看大图
锅内少许油（油不要加多，汤会腻！！）
步骤5/14 点击查看大图
油烧热，煸炒葱姜蒜噼里啪啦（切记千万不要炒香料炒出来的香料反而对身体不好）
步骤6/14 点击查看大图
下猪筒骨炒1-3分钟汤会白的快点
步骤7/14 点击查看大图
咕噜咕噜加入水水放至比肉高1-2cm即可放干辣椒胡椒粒八角（根据个人口味可加可不加个人不喜欢放料酒熬出汤多少会有酒味所以基本上焯水放料酒后面就会用香料去腥味）
步骤8/14 点击查看大图
加入盐鸡精 PS：稍微加一点即可！因为骨汤本身就有鲜味尽量不要遮盖住原有的鲜味（可分开调味第一次调味炖之前少量盐让肉有味道第二次炖好后试汤加至符合自己的口味即可）
步骤9/14 点击查看大图
加盖
步骤10/14 点击查看大图
大火烧开听到咕嘟咕嘟不要立马改小火再顶5分钟汤会变白稍后改小火或者放入高压锅
步骤11/14 点击查看大图
小火炖90分钟
步骤12/14 点击查看大图
如果急的话可以用高压锅从第10步开始 30分钟即可
步骤13/14 点击查看大图
这次是做纯白汤不加其它料如需要小火炖75分钟左右就可以加入玉米山药自己喜欢的菜小火再炖15分钟即可电高压锅的朋友可以高压结束前10钟按中途加菜放入
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大功告成撒葱花上桌～～