腌酸辣椒酸梅豆的做法

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腌酸辣椒酸梅豆

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今天出去玩遇到有人卖辣椒和梅豆，就买了一些回来，用玻璃瓶腌制一点酸辣椒酸梅豆，过年拿来炒肉吃！特别下饭！参与活动: #立冬第一补现在吃最养人#

食材清单加入采购清单

1小时以上

辣椒 3斤

、

梅豆 3斤

、

萝卜 2个

、

盐 500克

、

凉开水适量

、

冰糖几块

、

花椒十几粒

、

白酒少许

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
今天出去玩，遇到农家自己种的那种辣椒，特别适合拿来泡酸辣椒，就忍不住又买了一些！
步骤2/23 点击查看大图
她家卖的梅豆也很嫩，拿来和辣椒一起泡，酸酸辣辣的特别开胃！
步骤3/23 点击查看大图
辣椒和梅豆都是树上长得，不脏，不需要洗，直接拿来泡就好了，吃的时候再清洗！有洁癖的朋友那就清洗干净，晾干水分再来泡吧！
步骤4/23 点击查看大图
准备一个无油无水的玻璃瓶，先把辣椒放进去，再把梅豆放进去！
步骤5/23 点击查看大图
最后把清洗干净晾干水分的萝卜放进去，压紧实，不要让辣椒和梅豆飘起来！
步骤6/23 点击查看大图
萝卜有点大，我把它切成两半，按压进去的！
步骤7/23 点击查看大图
把锅清洗干净，不能有油哦！烧一大锅开水！
步骤8/23 点击查看大图
水烧开之后，放入适量的盐尝一下咸淡！【要比平时炒菜多一倍的盐！咸一点才不会坏！我这么大一锅水我放了一包盐！】
步骤9/23 点击查看大图
放在一旁，让它彻底晾凉！
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把晾凉的冷开水倒进玻璃瓶里！【切记是冷开水，不是冷水哦！加冷水泡出来的菜容易臭，容易烂！变味，变色！】
步骤11/23 点击查看大图
放一点点冰糖和花椒！【放冰糖，泡出来的菜更脆！】
步骤12/23 点击查看大图
再放入少许的白酒！
步骤13/23 点击查看大图
盖盖发酵20 天就可以吃到又酸又脆的酸辣椒酸梅豆了！【盖子不要盖的太紧，发酵的时候会有气体！】
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成品图
步骤15/23 点击查看大图
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步骤16/23 点击查看大图
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步骤17/23 点击查看大图
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步骤18/23 点击查看大图
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步骤19/23 点击查看大图
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步骤20/23 点击查看大图
这是已经泡了一个月的样子，颜色金黄，又酸又脆！特别好吃！
步骤21/23 点击查看大图
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步骤22/23 点击查看大图
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最后一步点击查看大图
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步骤4/23

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小贴士

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发布于 2024-11-08

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