猪蹄炖莲藕

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秋冬进补最适合

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1小时以上 | 切墩(初级)

猪蹄 1只

、

党参适量

、

莲藕适量

、

枸杞 7-8颗

、

大枣 4-5粒

、

小葱 2根

、

花椒适量

、

老姜适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
猪蹄洗净，用柠檬汁和料酒腌制5分钟去腥。
步骤2/10 点击查看大图
烧开水绰一下猪蹄，把血水逼出来，大概2分钟左右捞起来晾干。
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锅中放入适量食用油，油烧热后倒入猪蹄爆炒，然后放入事先准备好的水。
步骤4/10 点击查看大图
老姜拍烂后放入猪蹄汤一起熬煮。
步骤5/10 点击查看大图
莲藕切块放入清水中备用。
步骤6/10 点击查看大图
水沸后加入枸杞，大枣，***参继续烹煮，大火煮15分钟后放入莲藕，然后一直点煲汤火候一直煮45分钟，喜欢软糯一点的朋友也可以炖久一点，1个小时，中间水煮干了可以加水，一直持续关注锅内情况，及时清理浮末，放入盐，味精，鸡精提味。
步骤7/10 点击查看大图
小葱切小段备用。
步骤8/10 点击查看大图
制作蘸料，干辣椒面，放入盐，味精，鸡精，醋，香油，搅拌待用。☺
步骤9/10 点击查看大图
撒入葱花，起锅，香喷喷~
最后一步点击查看大图
蘸辣椒，好好次。

小贴士

猪蹄又叫猪脚、猪手，含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，近年在对老年人衰老原因的研究中发现，人体中胶原蛋白质缺乏，是人衰老的一个重要因素。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。莲藕是素食者的理想食品。它含有大量淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种矿物质，肉质肥嫩，白净滚圆，口感甜脆，生食堪与梨媲美。中医认为，生食藕能凉血散淤，熟食能补心益肾，具有滋阴养血的功效，可以补五脏之虚，强壮筋骨，补血养血。莲藕堪称男女老幼夏秋季节的保健食品。

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发布于 2015-11-18

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