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杭式卤鸭的做法

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杭式卤鸭

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杭式卤鸭，浓香鲜嫩，。就是嫌鸭子有骚味的也会喜欢。也是我的拿手菜之一。

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30~60分钟 | 配菜(中级)

嫩鸭 2斤

、

啤酒 500ml

、

大料 2颗

、

桂皮 1块

、

洋葱半个

、

小葱 3根

、

姜半块

、

冰糖适量

、

酱油适量

、

卤水适量

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
鸭子焯水后将所有料和鸭子放入锅中，如鸭子过大可以加些水，盖过鸭子的2/3
步骤2/4
大火烧开，再小火慢炖。隔15分钟翻一下身，让汁水可以浸透整个鸭子。
步骤3/4 点击查看大图
炖到筷子可以轻松戳透鸭子就可以大火把汁收干。同时，用勺子把汁水浇到鸭身用于上色上味。汁水不要收干，留一碗做成蘸料和老汤。
最后一步点击查看大图
切盘上桌

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-11-17

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