和风巴伐利亚布丁（和風ババロア）

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巴伐利亚布丁是是一道老式的法国甜点，以前在家里做过几次，无意中发现，巴伐利亚布丁配合奶油，红豆沙和黄豆粉一起吃起来的效果非常惊艳，所以就有了这道和风版的巴伐利亚，在这里分享给大家。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

蛋黄 2个

、

牛奶 200ml

、

鲜奶油 200ml

、

白糖 40g

、

凝胶 5g

、

红豆沙适量

、

黄豆粉适量

、

柠檬草（装饰用）适量

、

白玉团子材料

、

糯米粉 50g

、

水 40ml

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
首先，将材料准备齐全，途中就不会手忙脚乱了。
步骤2/14 点击查看大图
先做这道甜点的主要部分---巴伐利亚布丁，材料如图。
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准备适量的冰水，用于打法鲜奶油。
步骤4/14 点击查看大图
将鲜奶油倒入容器中，并倒入一半的糖，将盛有奶油的容器置于冰水中，将奶油打至六分，切记不要打过头。
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取金属容器或者可用于加热的玻璃容器，倒入蛋黄和剩下的另一半白糖，搅拌至蛋黄液的颜色变淡至发白，再分三次倒入牛奶，搅拌均匀。
步骤6/14 点击查看大图
将装有牛奶蛋液的容器放入盛有热水的平底锅中，开火加热，至80度左右，倒入凝胶，搅拌至溶化。
步骤7/14 点击查看大图
将加热后的牛奶蛋液放入盛有冰水的大盆，不断搅拌至降温，液体变得浓稠。
步骤8/14 点击查看大图
倒入三分之二的六分奶油到蛋奶浆里，充分搅拌后，如图。
步骤9/14 点击查看大图
分别倒入容器，这就是主体巴伐利亚布丁，放入冰箱冷藏。
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剩下的奶油，打成十分，备用。
步骤11/14 点击查看大图
冷藏布丁时可以做白玉团子，将糯米粉和水混合，揉成面团。
步骤12/14 点击查看大图
锅中烧热水，揉成合适大小的团子放入热水，煮至漂浮，捞出放入冰水中降温。备用。
步骤13/14 点击查看大图
将材料依次放入杯中即可，可随意发挥～我试了四种，个人认为左上角的口感最好，最下层是巴伐利亚布丁，然后依次是奶油、红豆沙、黄豆粉，最后放上白玉团子。
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吃的时候，我又浇了点黑蜜，味道很好～