东北失传多年的雪绵豆沙—童年回忆的做法

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东北失传多年的雪绵豆沙—童年回忆

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小时候每次去饭店必点的雪绵豆沙，长大以后突然想起已经十几年没吃过了，于是决定自己做一下

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10~30分钟 | 配菜(中级)

蛋清 4个

、

豆沙 200g

、

淀粉 200g

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
四个蛋白打发到硬性，倒扣不会流动，加入一汤匙淀粉，继续搅打均匀。
步骤2/4 点击查看大图
豆沙做好以后案板铺上少许淀粉，取每份10克左右，搓圆。
步骤3/4 点击查看大图
油锅大火烧至7，8成热，关小火。豆沙均匀的裹上蛋白糊，入油锅，反正面各炸3到4秒，快速捞出。这道甜点火候非常重要，炸的过火变成金黄色就不是雪绵豆沙了，影响品相哦。
最后一步点击查看大图
完成啦，装盘后记得撒上一勺白糖，满满的童年回忆。晚上拍照还是有色差的，实际颜色没有这么金黄，亲们见谅。喜欢美食的亲可以加茶茶微信:244308080，欢迎大家一起来互相交流学习

步骤4/4

展开全部4个步骤

小贴士

淀粉的量不要太多，可以适当的加一点，豆沙要绵软，不能带壳，吃一口挂在嘴巴里才是这道菜的精髓所在

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-11-14

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