满族特色食品—苏子叶勃勃

浏览 4.8万 · 收藏 381

一到秋天，满族人民就会采摘苏叶，用来包苏子叶勃勃，又叫苏叶干粮，因为易储存，甜甜糯糯的，深受老人小孩喜欢

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

糯米粉 1000g

、

澄粉 50g

、

玉米淀粉 50g

、

白糖 200g

、

红豆 1000g

、

手粉 100g

、

热水 500g

、

紫苏叶 50张

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
苏子叶每一片分开洗，洗5遍，剪掉根茎
步骤2/12 点击查看大图
红豆洗干净放入阿迪锅，添水没过红豆五厘米，煮20分钟
步骤3/12 点击查看大图
煮熟的红豆放入料理机，打成泥
步骤4/12 点击查看大图
锅中放入大约一碗的油，倒入红豆泥翻炒
步骤5/12 点击查看大图
炒至变成如图的深色，取出，加入糖，搅拌均匀，不要在炒之前加糖，会糊锅的哦
步骤6/12 点击查看大图
糯米粉取出三分之一，用90度开水和面，揉成面团，然后将剩余三分之二的糯米粉，澄粉，玉米淀粉依次过面粉筛然后搅拌均匀，揉成面团，如图，裹上保鲜膜，醒发半小时以上。玉米淀粉和澄粉会让其口感更好，不塌陷哦
步骤7/12 点击查看大图
豆沙团提前团好放在保鲜膜上，醒发好的面团用手压成中间厚四周薄的圆饼，放入虎口处，加入豆沙团，慢慢向上包住，面团和豆沙的比例大概3：7，新手可以4：6，自己把握，以不露，不破为准。然后将收口的一面用苏子叶包裹
步骤8/12 点击查看大图
如果你喜欢叶子的味道，不介意食用可以直接用叶子包住糯米团，如果不想食用而是借助香味可以在叶子表面刷上色拉油，蒸熟后一揭即可脱落，不过传统就是一起食用的哦
步骤9/12 点击查看大图
蒸锅上刷油，放入苏子叶勃勃，上热气以后蒸8分钟，关火继续焖5分钟，不粘手就是熟了，不要蒸的太久会塌
步骤10/12 点击查看大图
开锅晾三分钟再出锅，不然会很粘，相互粘在一起会破哦。这道菜口感甜甜糯糯，是满族流传至今的传统食品，虽然好吃，但是要适量哦，个人更喜欢吃彻底凉下来的，更Q，叶子也会变酥脆，像海苔一样。
步骤11/12 点击查看大图
再发一张，它原本就是这种形状哦，椭圆形，吃的时候凉透了连叶子一起吃，酥脆的叶子简直美妙。
最后一步点击查看大图
补充说明一下，手粉就是炒熟的糯米粉，在包裹豆沙馅儿的这一步使用，因为面团很粘手，容易包破，用手分就好多了，不要直接用面粉，会影响口感的哦