羊肉烩面的做法

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羊肉烩面

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羊前腿肉 1000g

、

羊腿骨、肋骨 6条

、

烩面坯每碗两坯

、

葱、姜、黄花菜、海带、香菜、食盐、咖喱适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
羊肉、骨头洗净，凉水泡一个小时
步骤2/10 点击查看大图
焯水
步骤3/10 点击查看大图
捞出洗净，凉水冲洗，使肉和骨头的温度和凉水的温度相同，这样炖汤口感更好
步骤4/10 点击查看大图
凉水放焯过水的羊肉、骨头，加入葱段、姜片。炖煮至少一个半小时
步骤5/10 点击查看大图
炖煮的时候，把海带洗干净，凉水泡海带、黄花菜。泡好之后海带切丝。香菜切成香菜碎备用。豆腐皮、黑木耳、粉条等，都是做烩面的好配料，只是我当时手边没有就木有放，出锅前放入青菜也是很营养又美味滴
步骤6/10 点击查看大图
炖煮的羊肉，拿筷子插羊肉，筷子能轻轻插入表示羊肉煮熟。捞出羊肉，骨头继续炖煮，汤少就续开水，越煮汤越白越浓香
步骤7/10 点击查看大图
煮熟的羊肉切片备用
步骤8/10 点击查看大图
食盐、咖喱适量（根据个人口味，不喜欢咖喱的可以不放，喜欢味精的可以加入味精），用羊肉汤化开备用，一碗一碗冲，因为烩面是一碗一碗下的。
步骤9/10 点击查看大图
另起锅，取炖好的汤，一锅一碗的量，两个烩面坯就是一碗。烩面坯拉开下锅，同时放海带丝和黄花菜，喜欢粉条的也可以放人。两分钟面熟即可出锅
最后一步点击查看大图
盛入配好食盐、咖喱的碗内，放羊肉片、香菜碎。香喷喷的羊肉烩面就做好了

步骤4/10

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小贴士

寒冬的温暖

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-11-07

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