沙琪玛
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在我几岁的时候,我对沙琪玛就有印象。那时候有个做点心的师傅,每天都骑车将面包蛋糕马仔送到村里卖。每一个小朋友都抵挡不住那甜蜜蜜的沙琪玛,由于手里的零花钱不多,我只能远远地想象那阵甜蜜。偶尔家人买回来一两块,我们兄弟姐妹几个掰着分来品尝,软软黏黏的口感,软中带脆,脆中有甜,真的好喜欢这个味道。 最近看了一本广式早点的书籍,才了解到沙琪玛的制作过程,原来在自己家里也可以轻松做出来哦!鸡蛋往面粉里一打,揉成湿哒哒的面团,松弛后撒上玉米淀粉,擀开切成小条状,油炸至金黄捞起,然后熬糖浆,让炸好的面条在糖浆里翻滚,趁热入模压紧,冷却后切块即可,不难吧! 今天我们的早餐就吃沙琪玛,配上一杯云南普洱茶,挺享受的。这里有两点需要注意,第一要准备不粘模具,第二糖浆不要熬过头,用筷子挑起,能拉丝即可。这次使用的模具是阳晨的【9寸不粘饼盘】&【多功能吐司盒】,厨具用到了油炸锅&捷赛自动烹饪锅。希望大家会喜欢上这个广式点心沙琪玛。
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食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 配菜(中级)
高筋粉
135克
、
低筋粉
65克
、
泡打粉
5克
、
鸡蛋
3个
、
A清水
10克
、
玉米淀粉
20克
、
花生油
1.2升
、
细砂糖
160克
、
麦芽糖
100克
、
B清水
35克
烹饪步骤
-
步骤1/16
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低筋粉,高筋粉,泡打粉混合过筛到揉面垫上,然后中间挖空,倒入全蛋液。
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步骤2/16
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揉成湿润的面团,根据面粉的湿润程度再加入10克清水,揉成非常粘软的状态,据说这样做出来的沙琪玛才松软。
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步骤3/16
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在面团表面撒上少许玉米淀粉,揉圆,盖上盖子,静置松弛15分钟。
步骤4/16
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发布于 2015-11-06
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