广式腊味煲仔饭（随便版）

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刚搬家，家里电饭煲都没有，就只有一个小砂锅，想想就做个煲仔饭吧，不能总出去吃，或者总吃饼啊面啊什么的……其实我完全是按照自己口味，随便做的，就连腊肠都不是真正的广式腊味……不过，很随意～自己喜欢就好

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配菜(中级)

米饭

、

腊肠

、

香菇

、

青菜

、

鸡蛋一个

、

蚝油

、

酱油

、

黄豆酱

、

甜面酱

、

糖

、

鸡精

、

盐

、

胡椒粉

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备好原料，米洗好后用水泡半小时。腊肠切片
步骤2/11 点击查看大图
我买的腊肠是在太硬了，于是我加水煮了十几分钟二十分钟的样子……反正就是让它好切，然后我买了两种腊肠……一个四川辣味的，一个杭式小肉枣……看……跟广式腊味一点关系都没有……香菇……我切了个十字花，其实我就像切着玩试试，第一次，切的好难看……
步骤3/11 点击查看大图
砂锅里面把油抹匀，我就用的普通的油，其实应该用猪油，会很好更香。然后我煮饭的水，用的是我煮腊肠的水……哈哈哈……废物利用，让饭里也有腊肠肠味儿，水里加一点点油，因为我本身水里有油，所以我只放了一点。大火煮开，盖盖子小火焖
步骤4/11 点击查看大图
焯下青菜和香菇，水里放点油，让青菜翠绿
步骤5/11 点击查看大图
煮饭的时候要随时调整锅的受热点。——我家的锅很便宜，一般便宜的砂锅更容易让煮的东西有味道，因为锅里的细小的孔洞更容易吸收味道。新砂锅买来前最好用它煮两次粥，让米浆进入砂锅内，这样砂锅不容易开裂。热的砂锅一定不要放冷水里，会炸裂。
步骤6/11 点击查看大图
煮到水干后，沿着锅边淋油，我还是我还是用的普通的油，其实还是要用猪油啦。尝一下饭的成熟度，加盖继续煮。在煮十五到二十分钟，放入腊肠
步骤7/11 点击查看大图
码码好腊肠
步骤8/11 点击查看大图
想要烧出锅巴，就让锅子倾斜，每个边缘都烧五分钟，之前淋的油感觉不够，可以再淋。这时候调个酱汁。我用的一勺甜面酱，一勺蚝油，一点盐，一点鸡精，一大勺糖，一点酱油，小半勺黄豆酱，一点胡椒粉用一点热水化开。据说其实应该放生抽什么的，我也不知道，反正我就按我口味随便放的……黄豆酱在我的菜里频频出现，不要问为什么……正好家里有，正好我爱吃，就放了……嗯嗯……就这么随意……反正我觉得味道挺好的……
步骤9/11 点击查看大图
放上蔬菜。看到那坨黄黄的么……那是我之前打碗里的鸡蛋……它碎了……于是成了那样……我本来想弄个荷包蛋的……结果它竟然碎了……蛋……碎了……继续加盖子煮，要尝尝米饭的成熟度。
步骤10/11 点击查看大图
我最后选择用平底锅煎了一个蛋……关火后再焖个十多分钟就好啦
最后一步点击查看大图
淋上酱汁，拌一下，开吃～我还喜欢小葱花，但是我懒了……就没放，切葱好烦……（煮饭的水，控制一定要好，每个米饭的吃水量不同，我觉得煲仔饭，饭干一点好吃……我喜欢吃硬的米饭……）