海皇蟹黄干捞粉丝煲-海鲜大闸蟹精华-蜜桃爱营养师私厨
特别喜欢干捞粉丝煲里的粉丝,所有鲜美尽被粉丝全部吸饱,吃起来有嚼劲,也滑爽。 这道菜,能吸粉吗? 求“关注”!
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步骤1/22
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两捆粉丝,放在冷水里浸泡。干贝洗一下,浸泡在净水里。
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步骤2/22
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2小时后,捞出粉丝稍微沥干,干贝泡开了,剥掉脏东西(肠之类的一圈),再冲洗一下。
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步骤3/22
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配菜:章鱼冷冻切粒、虾皮、韩式海鲜鱼饼、葱白、葱花。
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步骤4/22
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自制的蟹黄蟹膏酱,也叫:秃黄油
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步骤5/22
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热锅,倒入生抽2大匙、蒸鱼豉油2大匙、蚝油2大匙、白砂糖3大匙、热水120ml
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步骤6/22
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加热,搅拌均匀
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步骤7/22
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热热的调味汁,倒入粉丝里,让粉丝浸泡,吸饱汤汁。至少10分钟
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步骤8/22
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配料:生姜切片、蒜拍碎、鱼豆腐切小片,鱿鱼须,浸泡,冲洗干净
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步骤9/22
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热锅,放冷油,丢入姜片煸
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步骤10/22
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放入葱白段,爆香
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步骤11/22
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放入鱿鱼须小粒,炒
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步骤12/22
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放入鱼豆腐片,一半量的蒜末,煸炒喷8ml料酒,一点点白胡椒粉,去腥
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步骤13/22
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粉丝捞出,放入锅内,加入泡粉丝的3大匙调味汁,翻炒
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步骤14/22
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放入虾皮(开洋更好)
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步骤15/22
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蟹黄蟹膏酱1大匙,炒
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步骤16/22
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放入泡好沥干的干贝,炒
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步骤17/22
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快收干时,尝味道,调整一下,放入剩余的蒜末。拌匀即可关火
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步骤18/22
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中小火热砂锅,然后放油,锅内涂抹匀油
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步骤19/22
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倒入炒好的粉丝,中小火,听到滋滋声,撒一点点剁椒,一点点葱花。
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步骤20/22
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盖上盖子,小火焖一下,出炉。
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步骤21/22
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掀盖,哇哦,海鲜河鲜的极度鲜美滋味,飞扬起来。
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最后一步
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最爱干捞粉丝煲了,海皇风味!
炒的干一些,是干捞,偏油。
炒的湿一些,是粉丝煲,没那么油,都好吃。
调味汁,自己根据个人口味加热水,不要太咸,收干后,会很咸。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-12-23
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