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家常烧茄子的做法

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家常烧茄子

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这是一道外表不讨喜，但却十分下饭的纯素家常菜，一般来讲做烧茄子都会油炸，但是现在提倡健康少油的做菜方式，油吃多了对身体没啥好处，尤其茄子更是很吸油的蔬菜，当时闻起来吃起来会很香，但是过后会很腻，还有~你知道你喝下了多少油么？这道【家常烧茄子】，用盐来腌渍茄子，使茄子出水，让茄子

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30-60分钟 | 切墩(初级)

茄子 530g

、

香菜一颗

、

蒜六瓣

、

生抽两勺

、

老抽半勺

、

糖一小勺

、

盐半小勺

、

十三香半小勺

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
部分备料
步骤2/13 点击查看大图
茄子洗净，用手掰成段，放入大盆里加入一勺盐，拌匀，杀水半小时(腌出茄子的水份)
步骤3/13 点击查看大图
时间到，接上凉水漂洗一遍，洗掉多余的盐分，沥干水分
步骤4/13 点击查看大图
用手攥出茄子的水份，稍微用力
步骤5/13 点击查看大图
蒜切蒜蓉，香菜切碎
步骤6/13 点击查看大图
炒锅里放油，下一半的蒜蓉煸香。茄子杀水后不吸油，所以油不需要太多。
步骤7/13 点击查看大图
放入茄子大火不停翻炒约两分钟
步骤8/13 点击查看大图
倒入生抽两勺，老抽半勺，继续不停翻炒约一分钟，此时可以稍微把火调小点防止糊锅，如果用的是不粘锅就就继续大火吧。
步骤9/13 点击查看大图
加入少量开水，大约到茄子三分之一高度左右
步骤10/13 点击查看大图
加入一小勺糖，半小勺盐，半到一小勺十三香，煮开，中小火盖盖炖两分钟左右
步骤11/13 点击查看大图
倒入剩下的蒜蓉，盖盖约一分钟。这时准备水淀粉（一小勺干淀粉加少许水）
步骤12/13 点击查看大图
视剩的汤量来决定加多少水淀粉，慢慢倒入，翻炒均匀，加入香菜末略炒即可。
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成品

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-03-19

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