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馒头七十二变之四南瓜菊花馒头的做法

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馒头七十二变之四南瓜菊花馒头

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由于南瓜含水量大，所以用水量要慢慢试着加，馒头面团要比面条面软、饺子面硬些，没有硬性标准，软点硬点均可，只是硬点筋道，软点松软口感不一样。现在正是南瓜大量上市的季节，添加南瓜蒸馒头不但增加了营养摄取，更利用南瓜独有的天然色素让馒头不再普通，从而高大上起来，从色香味几个方面俘虏家人

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1小时以上 | 配菜(中级)

南瓜适量

、

面粉适量

、

酵母适量(面粉百分之一)

、

水适量

烹饪步骤

步骤1/26 点击查看大图
南瓜去皮去瓤洗净切小块放奶锅中，加适量水煮熟。
步骤2/26 点击查看大图
冷凉后用手抓碎。
步骤3/26 点击查看大图
倒入酵母搅匀，倒入面粉用手抄拌成面絮，再和成三光面团，盖盖发酵。
步骤4/26 点击查看大图
发酵2倍大。(发酵鉴别方式一)
步骤5/26 点击查看大图
用手指沾粉捅个洞，不回缩不塌陷(略微塌陷也不碍事)。(发酵鉴别方式二)
步骤6/26 点击查看大图
用手拉开有均匀的蜂窝。(发酵鉴别方式三，三种方式可独立使用也可综合运用)。
步骤7/26 点击查看大图
取出放案板或揉面垫上，分次加少量干粉揉光滑。(原发酵面团多，这是取其中的一半)。
步骤8/26 点击查看大图
搓成长圆条。
步骤9/26 点击查看大图
揪成大小均匀的剂子。
步骤10/26 点击查看大图
分别逐圆。
步骤11/26 点击查看大图
取一个面剂搓成细长条(搓长点成品好看)。
步骤12/26 点击查看大图
两头分别向反方向卷起。
步骤13/26 点击查看大图
卷至中间。
步骤14/26 点击查看大图
用筷子从中间夹起稍用力往内收。
步骤15/26 点击查看大图
夹好的样子。
步骤16/26 点击查看大图
用刀或刮板把四个半圆切开。
步骤17/26 点击查看大图
四个半圆全部切开。
步骤18/26 点击查看大图
原结合处有点散开，用筷子在原处再夹一下往内收收。一朵菊花做好了。
步骤19/26 点击查看大图
同法做好其他的菊花。
步骤20/26 点击查看大图
蒸锅添温水，铺上玉米皮(或其他防粘底的)，放入生坯盖盖二次醒发十五分钟左右。
步骤21/26 点击查看大图
大火烧开转中大火18分钟关火，焖五分钟再掀盖。
步骤22/26 点击查看大图
赏花啦。金黄的菊花。
步骤23/26 点击查看大图
菊花。
步骤24/26 点击查看大图
金黄的菊花。
步骤25/26 点击查看大图
小刺猬也来赏花啦。
最后一步点击查看大图
小蝴蝶、小刺猬吃着石榴赏着菊花，小日子好惬意。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-10-16

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