【牛杂粉丝汤】

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喜欢绿色美食，虽然不是吃货，但喜欢自己动手为家人健康DIY美味。

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1小时以上 | 配菜(中级)

黄牛肉 500g

、

牛杂 250g

、

五香酱牛肉料包一个

、

盐三茶勺

、

生抽适量（根据个人口味酌情增减）

、

干百里香碎一小捏

、

大葱半根

、

生姜一小块

、

白糖一小茶勺

、

新鲜的橙皮（或橘皮）半个

、

粉丝适量（根据人数增减）

、

香葱碎适量

、

香菜段适量

、

鱼露一小茶勺

、

干辣椒两个

、

耗油一茶勺

、

干辣椒末适量

、

芝麻适量

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
新鲜的黄牛肉洗净灼开水过温水洗净。锅中加入料包、糖、盐、生抽、干百里香、生姜、葱、两个切碎的干辣椒和新鲜的橙皮（或橘皮），再加入适量的水（没过牛肉和牛杂的水），大火烧开，放入牛肉和牛杂，再次烧开，改小火炖至牛肉熟，关火冷却。
步骤2/6 点击查看大图
香菜洗净沥干水切碎备用。香葱碎准备好备用。
步骤3/6 点击查看大图
粉丝用温水洗净泡软，备用。
步骤4/6 点击查看大图
冷却好的牛肉和牛杂，切成薄片和牛杂切丝备用。煮牛肉和牛杂的汤过滤备用。
步骤5/6 点击查看大图
干辣椒用研磨杯磨碎倒入碗里，锅中烧热油爆香花椒，沥出花椒的热油倒入辣椒末的碗中，再洒入芝麻。片刻之后再搅动辣椒油。
最后一步点击查看大图
锅中加入煮牛肉和牛杂一半的汤、水和一茶勺耗油，大火烧开，放入泡好的粉丝和切好的牛肉和牛杂烧开，关火焖半分钟。起锅放入一茶勺鱼露拌匀，盛入碗中。牛杂粉丝汤放入香葱碎、香菜段拌匀，吃时根据个人口味加入辣椒油。一碗香喷喷、开胃爽口的牛杂粉丝汤就做好了。