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轻芝士蛋糕的做法

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轻芝士蛋糕

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1小时以上 | 切墩(初级)

奶酪 200g

、

黄油 50g

、

鸡蛋 5个

、

牛奶 100ml

、

低筋面粉 35g

、

玉米淀粉 10g

、

白砂糖 70g

、

白醋 2滴

烹饪步骤

步骤1/6
奶酪与黄油隔水融化，手动打到顺滑无颗粒。
步骤2/6
鸡蛋蛋黄与蛋白分离，蛋黄依次加入奶酪糊，每次加入均搅拌均匀。
步骤3/6
50ml牛奶加入蛋黄糊中，搅拌均匀。面粉与玉米淀粉过筛加入，搅拌均匀无颗粒后加入余下50ml牛奶，搅拌均匀。
步骤4/6
蛋白滴2滴白醋，分三次加入白糖，打发至湿性发泡即可。
步骤5/6
模具事先涂上黄油，蛋白霜分两次与蛋黄糊混合，炒菜样搅拌均匀后倒入模具，震荡出气泡。
最后一步
烤盘加入七分水，放入烤箱 160℃预热。蛋糕放入烤箱，160℃ 30分钟，140℃30分钟，烤完后烤箱内闷半小时后取出脱模，放入冰箱，冷餐后再切块。

小贴士

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发布于 2015-10-13

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